Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021
De Bolgheri Rosso Superiore “CF11” van de wijnmakerij Dario di Vaira is een intense expressie van Bolgheri, geproduceerd met alleen Cabernet Franc, een manier om specifieke kenmerken van het gebied uit te drukken. In de neus is het echt complex, met hints van rode vruchten die minerale tonen ontmoeten, dan de toast van het hout en de typische groene aroma's die de druivensoort identificeren. De eerste indruk in de mond is indrukwekkend door de structuur: het is een wijn met een groot lichaam, maar die gratie en balans toont, met een overwegende frisheid in de afdronk.
De Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ van de Toscaanse wijnmakerij Dario di Vaira is een pure Cabernet Franc die opvalt door ruimtelijkheid en elegantie, een trouw voorbeeld van de druif en het terroir. Dit etiket werd voor het eerst gepresenteerd in 2023 met de jaargang 2020, en ontving onmiddellijk veel waardering van de vakpers.
De ‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore van Dario di Vaira is gemaakt van uitsluitend Cabernet Franc-druiven afkomstig van een klein perceel van slechts 11 rijen, waar de naam ‘CF11’ vandaan komt. De Cabernet Franc-clonen, rechtstreeks uit Frankrijk geïmporteerd, groeien op klei- en zandgronden die gekenmerkt worden door een overvloed aan skelet. De oogst gebeurt met de hand in kisten met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens worden onderworpen aan het proces van persen en ontsteelen. Daarna volgt de alcoholische fermentatie in ongeglazuurde betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur, in combinatie met ongeveer 3 weken schilweking. Zodra ook de malolactische fermentatie is voltooid, de massa wordt overgebracht in nieuwe Franse eiken barriques voor een rijping van 16 maanden.
De Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira 'CF11' heeft een intense kleur tussen paarsrood en robijnrood. De brede en genereuze geur brengt tonen van rode vruchten samen met geroosterde noten door de rijping in hout. Waardevolle plantaardige en minerale hints completeren het aromatische geheel. In de mond is het rijk, zacht en gestructureerd, maar niet zonder evenwicht dankzij de balancerende frisheid en goed geïntegreerde tannines. De 'CF11' is een Cabernet Franc die bestemd is voor lange rijping, te combineren met gestructureerde gerechten op basis van wild of rood vlees, zoals gestoofd of geroosterd vlees vergezeld van sauzen.