Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024
Favorieten van Callmewine
Voor dagelijks gebruikDe levendige Bonarda van Picchioni, vroeger ook bekend als "Luogo dei Ronchi", is een rode wijn met een zachte en aangename sprankeling en een frisse, lichte smaak, met expressieve tonen van marasca, zure kers en wilde viooltjes.
De Bonarda Vivace ‘Ipazia’ is een sprankelende rode wijn gekenmerkt door een vloeiende en levendige drinkervaring, gemaakt door de Lombardische wijnmakerij Andrea Picchioni. We bevinden ons binnen de gemeente Canneto Pavese, in de Oltrepò Pavese, een driehoek van land gelegen aan de noordpunt van de Apennijnen. Hier beheert Andrea Picchioni tien hectare biologisch gecertificeerde wijngaarden, deels gewijd aan traditionele druivensoorten zoals Croatina, Barbera, Vespolina en Uva Rara, en voor het overige gereserveerd voor Pinot Nero, een variëteit die in de Oltrepò Pavese een ideale habitat heeft gevonden. De naam ‘Ipazia’ verwijst naar de gelijknamige wiskundige, astronoom en filosoof uit het oude Griekenland, die leefde tussen de 5e en 4e eeuw v.Chr.
Andrea Picchioni Bonarda Vivace ‘Ipazia’ is gemaakt van uitsluitend Croatina-druiven die zijn gegroeid op steile, zand-kiezelachtige bodems in de Solinga-vallei. De rijen, die op het zuiden zijn gericht, worden gecultiveerd volgens de principes van biologische landbouw. Na de handmatige oogst volgt de persing en ontsteeling van de trossen, met de de daaropvolgende alcoholische fermentatie die plaatsvindt in roestvrijstalen en betonnen tanks met 4-5 dagen contact tussen het sap en de schillen. Na deze korte periode gaat men verder met de afpersing en de massa wordt vervolgens in een autoclave geplaatst met zijn natuurlijke restsuikers voor de lichte mousse volgens de Charmat-methode, dankzij alleen de interventie van inheemse gisten.
‘Ipazia’ Bonarda Vivace van Andrea Picchioni heeft een heldere robijnrode kleur met uitgesproken paarse reflecties. Intense en wijnachtige neus met verwijzingen naar marasca, viooltje, framboos en amarena, verrijkt met aangename herinneringen aan mos. Frisse, lichte en levendige slok, met een aanhoudende fruitige nasmaak die uitnodigt tot nieuwe proeverijen.