Bonarda vivace 'Mons Acutus' Piccolo Bacco dei Quaroni 2024

De “Mons Acutus” is een rode wijn waarin delicatesse, oprechtheid en eerlijkheid samenkomen in één geheel, wat resulteert in een levendige Bonarda sprankelend en drinkbaar, ideaal om te delen met oude vrienden tijdens informele gelegenheden. Een fles die de productie filosofie van de wijnmakerij Piccolo Bacco dei Quaroni belichaamt, een realiteit uit Oltrepò Pavese waarvan de eigenaar, Mario Cavalli, zich onderscheidt door zijn inzet om de wijnbouw weer in nauwe verbinding met het gebied te brengen; het lijkt misschien paradoxaal, maar te vaak worden de producties van wijnhuizen beïnvloed door industriële logica, die de ambachtelijke praktijken onderdrukken. Het is dan ook met groot genoegen dat men de “Mons Acutus” proeft, een echte vertegenwoordiger van de gezonde boeren tradities.

Deze “Mons Acutus” is een levendige Bonarda die de wijnmakerij Piccolo Bacco dei Quaroni maakt in lijn met zijn principes, die gericht zijn op het aanbieden van duurzame en respectvolle wijnbouw in Oltrepò. De Croatina-druiven, waaraan een snufje Barbera wordt toegevoegd, worden geteeld volgens biologische praktijken, en na de oogst fermenteren ze in staal bij gecontroleerde temperatuur dankzij het gebruik van inheemse gisten, kort maar intens gemacereerd. Vervolgens volgt de tweede fermentatie in autoclave, waaruit de sprankeling ontstaat, en de daaropvolgende botteling.

De levendige Bonarda “Mons Acutus” van de wijnmakerij Piccolo Bacco dei Quaroni presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur, met een sprankelende, vrolijke en levendige mousse. Het bouquet van geuren die de neus omhult, is volledig opgebouwd uit fruitige, lichte en subtiele tonen. Op de tong is het soepel en slank, met een slok van aangename frisheid. Deze “Mons Acutus” is de ideale rode wijn om te ontkurken in momenten van pure gezelligheid, om vreugde en geluk aan tafel te brengen!