Borgo Stignani Vigne dei Boschi

De Borgo Stignani Vigne dei Boschi is een rode wijn met grote expressiviteit en territoriale identiteit. Zijn originaliteit en aangename kenmerken zijn te danken aan de bijzonderheid van het gebied en de landbouwtechnieken die zijn bestudeerd door de eigenaar, Paolo Babini, die in 1989 besloot zijn landbouwactiviteit te starten na een grondige klimatologische en geologische studie van het gekozen gebied. We bevinden ons op 400 meter boven zeeniveau en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzamere rijping van de druiven, wat de expressiviteit van aroma's en smaken bevordert.

Om de rode "Borgo Stignani" te verkrijgen, vertrouwen Paolo en Katia op biodynamische landbouw, die de totale afwezigheid van synthetische behandelingen en een zorg voor de planten door het exclusieve gebruik van natuurlijke producten omvat. De rode druiven ondergaan een lange maceratie op de schillen, die bijna drie maanden duurt. Het fermenteert spontaan, in staal, dankzij de actie van inheemse gisten en na de rijping wordt het gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.

De Borgo Stignani verrast meteen. Bij het openen van de fles presenteert de nectar zich in een levendige, intense rode kleur met granaatachtige tinten. De geur wordt geprikkeld door belangrijke tertiaire tonen zoals koffie, peper en wit chocolade, vakkundig in balans gehouden door een krachtige en frisse overrijpe vrucht die de lange houtlagering in evenwicht houdt. Bij de eerste slok omarmt het de mond dankzij een belangrijke tannine, daarna verschijnt het minerale en frisse deel dat de drinkbaarheid sterk bevordert. Een veelzijdige, energieke en gelaagde fles die een duidelijke territoriale stempel biedt voor een werkelijk buitengewone prijs-kwaliteitverhouding.