Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe "Corvée Eglise" van de Henri Richard wijnmakerij is een wijn op basis van Aligoté gemaakt in het gebied van de Côte de Nuits. De trossen, geoogst van wijngaarden van 30 tot 45 jaar oud, worden gefermenteerd door inheemse gisten en gerijpt in eikenhouten vaten voor een periode die varieert afhankelijk van het jaar. Uit Bourgondië, een intense wijn met geuren van citroen en aromatische kruiden die aroma's van gekarameliseerde peer biedt, voor een frisse en tegelijkertijd sappige en romige slok
“Corvée de l’Eglise” is het label van Domaine Henri Richard, zo evocatief van een rurale en ecclesiastische verleden, zoals alleen de Bourgondische onomastiek kan zijn: de verwijzing naar een oud perceel dat eigendom was van de lokale kerk, dat moest worden bewerkt door de plaatselijke boeren. De twee broers Sarah en Richard vertegenwoordigen de nieuwe generatie van de familie Bastien, huidige eigenaar van het Domaine, en hebben het historische Bourgondische concept van ambachtelijke verwerking naar nieuwe hoogten gebracht: met het verkrijgen van de biologische certificering eerst en daarna de biodynamische certificering.
Domaine Henri Richard besteedt tijd, zorg en aandacht aan de grote vergeten druif van de Côte d’Or, de Aligoté: een variëteit die normaal gesproken verder dan de zuidelijke grenzen van de regio wordt aangetroffen, of op de hoogtes of de dalen van de hellingen. Het perceel waar deze Aligoté-druiven vandaan komen, van wijnstokken die tussen de 30 en 45 jaar oud zijn, bevindt zich in de gemeente Morey-Saint-Denis ligt aan de uitgang van de alluviale kegel van de Combe Grisard, wat zorgt voor een toevoer van frisse luchtstromen. De bodem heeft eigenschappen die zelden worden aangetroffen binnen een eenvoudige regionale benaming: hij is bijzonder goed drainerend dankzij de hoge aanwezigheid van zand en kiezels die de onderliggende kalksteenplaat bedekken. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en in hun geheel gevinifieerd. De fermentatie vindt spontaan plaats door de inheemse gisten in eikenhouten vaten, waar ook de malolactische fermentatie van nature plaatsvindt. De rijping duurt 12 maanden in eikenhouten pièce. Klaringen en stabilisaties voor het bottelen vinden op natuurlijke wijze plaats door statische decantering.
De kleur van de Aligoté "Corvée de l’Eglise" is een mooie goudgele tint, waaraan het ontbreken van filtratie een opmerkelijke kleurintensiteit geeft. Het aroma, aanvankelijk intens met scherpe vegetale tonen en vooral uitgesproken minerale verwijzingen, verzacht met detemperatuur, waarbij boterachtige nuances, peer en witte perzik worden onthuld. De smaak is de essentie van frisheid, aangevuld met tonen van rijp zoet fruit. De directe combinatie van de Aligoté is met een grote klassieker uit de Bourgondische keuken: de andouillette. We suggereren een lokale variant, toch ver van stereotypen: stoofpot van pens.