Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
AmbachtelijkDe Bourgogne Aligoté van Domaine Ami heeft een bepaalde stijl: fris, ruw en toch verfijnd. Dit Domaine is ontstaan uit de samenwerking van Willy en Paul, die besloten hebben hun vriendschap te bezegelen door deze kelder in Bourgondië te openen. Het is op een strikt ambachtelijke manier gemaakt en is een witte wijn die wordt geproduceerd van Aligoté-druiven, een druivensoort die vaak onterecht wordt verwaarloosd. Citrusgeuren komen uit het glas, er zijn tonen van karamel en hazelnoot in de afdronk, en in de mond is het een wervelwind van spanning, frisheid, aangename ruwheid. Om nu te drinken of een paar jaar te wachten voor een vollere en meer geëvolueerde expressie
Het Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ is een fles met een licht funky karakter, met een uitstekende balans tussen soepelheid en volheid. Paul Marchand en Willy Roulendes, jonge en getalenteerde wijnmakers aan het hoofd van de wijnmakerij, vertegenwoordigen de new wave van Bourgondische producenten. Willy heeft jarenlang gewerkt bij het bekende Domaine de Montille en op het Clos du Moulin aux Moines in Auxey-Duresses, in de Côte de Beaune, waar hij een grote kennis van het gebied heeft ontwikkeld. Paul heeft daarentegen als proever in Londen en Parijs gewerkt, en had ook de kans om te leren van getalenteerde wijnbouwers zoals Oronce de Beler en Dominique Hauvette. De Franse term “ami” betekent “vriend”, omdat Paul en Willy vooral verbonden zijn door een sterke vriendschap.
‘Les Pétreurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté wordt geproduceerd van ongeveer 60 jaar oude wijnstokken van de gelijknamige witte druif, geplant op klei-kalkhoudende bodems en biologisch beheerd. In de kelder vindt de fermentatie
alcoholisch vindt spontaan plaats in eiken vaten dankzij de actie van inheemse gisten. In dezelfde soort wijncontainers rijpt de massa enkele maanden voordat deze in flessen wordt gedaan. Het verwerkingsproces wordt strikt uitgevoerd zonder externe input en zonder gebruik van klaringen en filtraties.De Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ Domaine Ami heeft een strogele kleur met gouden tinten. Licht en aangenaam is het funky karakter van de geur, gekenmerkt door aroma's van citruszeste, witte bloemen en karamel, die in de afdronk worden aangevuld met noten van hazelnoot. De smaak is zeer sappig en bijna romig, met een schitterende frisheid en uitnodigende citrus- en minerale terugkerende smaken.