Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Bourgogne Aligoté Francois Carillon is een Chardonnay in pure en levendige stijl, perfect om te combineren met vis- en groentegerechten. Dit etiket wordt gemaakt met uitsluitend inheemse gisten en een rijping in Franse eikenhouten vaten van 12 maanden. De lichte strogele kleur met gouden reflecties introduceert aroma's van exotisch fruit, vanille en zoete specerijen. De smaak is zacht, evenwichtig, lang en met een frisse afdronk.
De Bourgogne “Aligotè” van Francois Carillon komt uit de grond van Puligny-Montrachet en het begin van zijn geschiedenis gaat terug tot ongeveer 1600. De familie Carillon heeft deze grond altijd bewerkt, die ze alleen heeft verlaten tijdens de invasie van de filoxera, maar werd snel herplant na de Eerste Wereldoorlog. Generatie na generatie heeft de familie Carillon elkaar opgevolgd tot 2010, toen François Carillon besloot de wijnmakerij te splitsen en de huidige te creëren. Het doel is om kwaliteitswijnen te produceren die verfijnd zijn en die de ambassadeurs van het gebied zijn.
De wijngaarden van de Bourgogne “Aligotè” van Francois Carillon beslaan ongeveer 16 hectare grond, waarvan 90% is beplant met Chardonnay. De gronden zijn op het oosten gericht en zijn voornamelijk van rotsachtige oorsprong, wat de druiven een goede mineraliteit aan de wijnen geeft. Er worden geen herbiciden in de wijngaard gebruikt, uit respect voor het milieu: geïntegreerd plaagbeheer en de weinige producten die worden gebruikt zijn van natuurlijke oorsprong.De planten worden handmatig gesnoeid en de omliggende vegetatie wordt gecontroleerd om een gezonde groei te garanderen. De oogst gebeurt handmatig en de fermentatie in de kelder vindt plaats in hout met alleen inheemse gisten. Het rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten.
De Bourgogne “Aligotè” van Francois Carillon presenteert zich in het glas met een strogele kleur met gouden reflecties. De aroma's doen denken aan exotisch fruit, vanille en kruidige tonen; in de mond onthult het zich met een zachte, elegante structuur en plezierig lang in de afdronk, waardoor het uitnodigt tot het drinken glas na glas. Geweldig in combinatie met schaaldieren en zeevruchten als smaakmaker voor voorgerechten, maar ook als hoofdgerechten; ook interessant met vegetarische gerechten en verse kazen. Een interessant product om te genieten tijdens zomerse avonden met vrienden, gezellig kletsend of voor familielunches in de open lucht, om in het glas te genieten van een product dat voortkomt uit een land met enorme mogelijkheden.