Francois Carillon
Het Bourgondische Domaine François Carillon onderscheidt zich door de passie en precisie waarmee elke etikettering wordt gerealiseerd. We bevinden ons in de beroemde Côte de Beaune, precies binnen het dorp Puligny-Montrachet, dat goed bekend is bij elke wijnliefhebber uit de regio. Hoewel de officiële oprichting van de wijnmakerij pas in 2010 heeft plaatsgevonden, gaan de wijnbouwwortels van de familie Carillon zelfs terug tot de 16e eeuw. Na decennia van lijden door eerst de phylloxera-crisis en later de Wereldoorlogen, gaf Louis Carillon in de jaren '60 nieuw leven aan de wijnbouwactiviteit van de familie. Enkele decennia later, in 1988, trad hij het Domaine François binnen, waar hij, samen met zijn broer Jacques, zijn vader Louis bijstond in het beheer van het landgoed, dat in 2010 tussen de twee broers werd verdeeld.
De 16 hectare eigendom zijn verdeeld over de AOC's van Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin, met hoge plantdichtheden van ongeveer 10.000 stokken per hectare. Het landgoed verbouwt bijna uitsluitend , een nobele inheemse witte druivensoort die in dit gebied zijn hoogste kwaliteitsniveau bereikt. François volgt een duurzame wijnbouwbenadering, ervan overtuigd dat de eerste stap naar het maken van geweldige wijnen het hebben van een gezonde wijngaard en uitstekende druiven is. In dit opzicht worden op het veld alleen producten van natuurlijke oorsprong gebruikt, en alleen wanneer de planten erom vragen. Snoeiwerkzaamheden, evenals de oogst, worden met de hand uitgevoerd, waarbij geprobeerd wordt de opbrengsten te beheersen om een perfecte rijping van de druiven te bereiken. In de kelder, na zachte persing, wordt de most gefermenteerd in eiken vaten, waarvan 10-15% nieuw is, waar het de volledige malolactische gisting ondergaat. De rijping vindt plaats in dezelfde vaten op de fijne droesem gedurende ongeveer een jaar, gevolgd door 6 maanden in stalen tanks voordat het wordt gebotteld.
De productie van de kelder François Carillon richt zich volledig op elegantie en verfijning, met de bedoeling het kostbare terroir waarvan het afkomstig is uit te drukken. Naast dat ze gezamenlijk worden gewaardeerd door de wereldwijde wijnkritiek, zijn de
Het Bourgondische Domaine François Carillon onderscheidt zich door de passie en precisie waarmee elke etikettering wordt gerealiseerd. We bevinden ons in de beroemde Côte de Beaune, precies binnen het dorp Puligny-Montrachet, dat goed bekend is bij elke wijnliefhebber uit de regio. Hoewel de officiële oprichting van de wijnmakerij pas in 2010 heeft plaatsgevonden, gaan de wijnbouwwortels van de familie Carillon zelfs terug tot de 16e eeuw. Na decennia van lijden door eerst de phylloxera-crisis en later de Wereldoorlogen, gaf Louis Carillon in de jaren '60 nieuw leven aan de wijnbouwactiviteit van de familie. Enkele decennia later, in 1988, trad hij het Domaine François binnen, waar hij, samen met zijn broer Jacques, zijn vader Louis bijstond in het beheer van het landgoed, dat in 2010 tussen de twee broers werd verdeeld.
De 16 hectare eigendom zijn verdeeld over de AOC's van Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin, met hoge plantdichtheden van ongeveer 10.000 stokken per hectare. Het landgoed verbouwt bijna uitsluitend , een nobele inheemse witte druivensoort die in dit gebied zijn hoogste kwaliteitsniveau bereikt. François volgt een duurzame wijnbouwbenadering, ervan overtuigd dat de eerste stap naar het maken van geweldige wijnen het hebben van een gezonde wijngaard en uitstekende druiven is. In dit opzicht worden op het veld alleen producten van natuurlijke oorsprong gebruikt, en alleen wanneer de planten erom vragen. Snoeiwerkzaamheden, evenals de oogst, worden met de hand uitgevoerd, waarbij geprobeerd wordt de opbrengsten te beheersen om een perfecte rijping van de druiven te bereiken. In de kelder, na zachte persing, wordt de most gefermenteerd in eiken vaten, waarvan 10-15% nieuw is, waar het de volledige malolactische gisting ondergaat. De rijping vindt plaats in dezelfde vaten op de fijne droesem gedurende ongeveer een jaar, gevolgd door 6 maanden in stalen tanks voordat het wordt gebotteld.
De productie van de kelder François Carillon richt zich volledig op elegantie en verfijning, met de bedoeling het kostbare terroir waarvan het afkomstig is uit te drukken. Naast dat ze gezamenlijk worden gewaardeerd door de wereldwijde wijnkritiek, zijn de
