Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Aligoté van de wijnmaker uit Marsannay Sylvain Pataille is een briljante witte interpretatie van de Bourgogne, gemaakt van een assemblage van twee verschillende percelen. Het geurprofiel heeft een citrusachtige en geurige toets, met herinneringen aan gekonfijte citroenen, kweepeer, ananas, kruiden en gember. Bij de slok onthult het vitaliteit en een overweldigende frisheid, met een zoute impuls en verfijnde minerale noot
De Bourgogne Aligoté is een van de meest gewaardeerde etiketten van Sylvain Pataille, wijnmaker uit Marsannay, het uiterste noorden van de Côte de Nuits. Het is een verfijnde citrusachtige en minerale witte wijn, een kostbare expressie van de op één na meest geteelde witte druivensoort in de regio. Hoewel het in de schaduw staat van de beroemdere Chardonnay, heeft de Aligoté een bescheiden verspreiding weten te behouden dankzij zijn vroege rijping en opmerkelijke vorstbestendigheid, kwaliteiten die het kweken ervan eenvoudiger maken dan bij andere druivensoorten. Echter, wanneer het goed wordt gekweekt en verwerkt, gericht op kwaliteitswijnbouw, kan de Aligoté geweldige resultaten opleveren, zoals deze etiketten van Sylvain laat zien.
Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté AOC is een pure expressie van de gelijknamige druivensoort, gekweekt op heuvels op een hoogte tussen de 200 en 300 meter. De druiven komen van twee verschillende percelen: één gekarakteriseerd door kalkhoudende en kiezelachtige bodems, de andere met een klei- en mergelachtige samenstelling en met 50 jaar oude wijngaarden. Na de handmatige oogst volgt de spontane alcoholische fermentatie, uitgevoerd tussen staal en barrique zonder temperatuurcontrole. Ook de daaropvolgende veroudering vindt gedeeltelijk plaats in stalen tanks en gedeeltelijk in kleine eiken vaten.
De Bourgogne Aligoté van Sylvaine Pataille heeft een strogele kleur. In de neus zijn frisse aroma's van limoen, gember en citroen waarneembaar, die zich verenigen met tonen van witvleesfruit, tropisch fruit, steen en kruidige hints. Een verticale en diepe slok, gekenmerkt door citrusfrisheid en verfijnde zoute structuur. Een geweldige interpretatie van de druif en het gebied, afkomstig van een producent die bijdraagt aan het benadrukken van het hele gebied van Marsannay.