Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
AmbachtelijkDe Bourgogne Blanc “Neige de Printemps” van Domaine Ami is een levendige en complexe Chardonnay, geproduceerd met druiven die zijn geoogst nabij de beroemde gemeente Puligny-Montrachet. De twee vrienden Willy en Paul werken eraan om het terroir van Bourgondië uit te drukken met oprechtheid, met zorgvuldige ambachtelijke technieken, zowel in de wijngaard als in de kelder. In de neus zijn er tonen van citroen, sinaasappel en jodiumachtige noten in de afdronk. In de mond is het fris, levendig, maar dankzij de doorgang op fijne droesem in hout heeft ook een romig karakter, met boterachtige sensaties en de afdronk is echt persistent
De Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ van Domaine Ami is een pure Chardonnay die een spanning en fascinerende aard benadrukt. De productiefilosofie die door de vrienden Paul Marchand en Willy Roulendes wordt gevolgd, sluit elke vorm van wijnbouwartificiële uit, inclusief het gebruik van geselecteerde gisten, hulpstoffen en zelfs sulfiet, wanneer het jaar het toelaat. De twee cultiveren enkele hectaren zelfstandig en kopen de rest van de druiven van kleine lokale producenten die strikt biologisch werken. De uitdrukking “tete dans les nuages” betekent letterlijk “hoofd in de wolken”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc is een 100% Chardonnay waarvan de druiven gedeeltelijk afkomstig zijn van een perceel gelegen tussen de gemeenten Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet en gedeeltelijk van een wijngaard gelegen in Maranges. Beide bodems zijn rijk aan klei, zand en kalksteen en de wijnstokken worden biologisch gekweekt. De handmatige oogst wordt gevolgd door zachte persing met hele trossen, waarbij de most een langzame alcoholische fermentatie ondergaat uitgevoerd uitsluitend door inheemse gisten in oude Bordeaux vaten, die doorgaat tot het volgende voorjaar. Ook de rijpingsfase vindt plaats in eiken vaten en duurt enkele maanden. Gedurende het verwerkingsproces wordt de massa niet onderworpen aan enige klaring of filtratie.
De ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc van Domaine Ami heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Aroma's van fruit, witte bloemen en citrusvruchten, zoals citroen en sinaasappel, komen samen in de neus, samen met mineraalachtige en gedroogde fruit tonen. Een gebalanceerde, gelaagde en romige slok, met een uitgesproken frisheid die de zoute en zeer aanhoudende finale voorafgaat.