Bourgogne Chardonnay 'Notre Dame' Jaffelin 2021
De Bourgogne Chardonnay ‘Notre Dame’ van Jaffelin is een verfijnde witte wijn die voortkomt uit wijngaarden die voornamelijk aan de voet van de heuvels van de Côte d’Or liggen, op bodems rijk aan mergel en kalksteen. De rijping vindt plaats in de historische kelders van de Maison, gelegen binnen de kerk van Notre-Dame in Beaune, waar de wijn bijna een jaar rust in Franse eiken vaten. In de neus valt hij op door een elegant en schoon profiel, gekenmerkt door noten van geel fruit en frisse citrus, vergezeld van nuances van vanille en delicate tonen van witte peper. In de mond is de aanzet krachtig en energiek, ondersteund door een aangename frisheid, terwijl de afdronk harmonieus is met een aanhoudende zoute toets. Ideaal in combinatie met een gebakken zeebaars met kruidenboter