Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Bourgogne Pinot Noir van Domaine Chasselay is een ambachtelijke Bourgogne Rouge, levendig en intens tegelijk. Het karakter van de Pinot ontmoet de structuur en frisheid die typisch zijn voor de bodems van dit ‘domaine’, een unieke stempel die deze wijn een echte vondst maakt. Eerst ervaar je het aromatische boeket met aroma's van fruit en rode bloemen van grote geurigheid, met delicate specerijachtige hints in de afdronk. Op de tong voel je een bijzondere intensiteit, een strakke tanninestructuur die, samen met frisheid en mineraliteit, een elegant maar onmiddellijk aangenaam profiel schetst. Een ‘gourmand’ wijn, perfect bij vlees en kazen
De Bourgogne Pinot Noir van de ambachtelijke wijnmakerij Domaine Chasselay is een dynamische en geurige interpretatie van een van de meest nobele druivensoorten ter wereld. In een gebied dat bijna uitsluitend bestemd is voor Gamay, namelijk Beaujolais, besloot Domaine Chasselay in 2006 om Pinot Noir te planten om de nabijheid van de meer "klassieke" Bourgogne, die van de beroemde Côte d'Or, waar Pinot Noir onder de rode wijnen heerst, te vieren. De aanplant is gerealiseerd door middel van massale selectie van deze druivensoort en de verfijnde combinatie tussen de bodems van Beaujolais en de kenmerken van Pinot Noir heeft zich als winnend bewezen.
Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir is een expressie van de gelijknamige druivensoort in pure vorm, geteeld volgens gecertificeerde biologische normen op klei- en kalkhoudende bodems. De stokken zijn ongeveer 15 jaar oud en bevinden zich binnen de lieu-dit van 'Les Petits Éparcieux'. Na de handmatige oogst worden de trossen heel gefermenteerd in conische eiken vaten waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij alleen de inheemse gisten, vergezeld van ongeveer 10 dagen schilweking.conische eiken vaten waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij alleen de inheemse gisten, vergezeld van ongeveer 10 dagen schilweking. Na de fermentatie, die zonder toevoegingen van sulfiet is uitgevoerd, wordt de vloeistof overgeheveld naar kleine eiken vaten voor een rijping van 12 maanden en wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige klarings- en filtratieoperatie te ondergaan.
De Bourgogne Pinot Noir van Domaine Chasselay heeft een lichte robijnrode kleur. Het aromatische palet wordt gekenmerkt door fruitige en bloemige geuren van kers, zure kers, framboos, hibiscus en pioenroos, vergezeld van kruidige hints van kruidnagel. In de mond is het intens en fris, smaakvol en vrij vol, met een fluweelachtige tannine die de aanhoudende minerale en geurige afdronk voorafgaat.
van landbouw Italië of EU