Domaine Chasselay
Domaine Chasselay vertegenwoordigt een historische wijnbouwrealiteit van Beaujolais, een gebied in Zuid-Bourgondië, dat zich al sinds 1464 bezighoudt met de productie van wijn... nog voor de ontdekking van Amerika! De wijnmakerij bevindt zich precies binnen de kleine gemeente Châtillon, die administratief tot het departement Rhône behoort en geografisch-vitivinologisch tot Bourgondië. De basis van de productie filosofie van het Domaine is het respect voor het milieu en de kwaliteit van de druif, gericht op het waarderen van het karakter van het gebied door middel van niet-invasieve processen.
Het landgoed van Domaine Chasselay strekt zich uit over 15 hectare wijngaarden, volledig beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw, gelegen in de prestigieuze cru's van Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon en Moulin-à-Vent, die goed de helft van de 10 totale cru's van Beaujolais vertegenwoordigen. De bodems variëren afhankelijk van het referentiegebied, met een variabele aanwezigheid van klei, kalksteen en graniet in verschillende vormen afhankelijk van de betreffende cru. De variëteiten die worden gekweekt, het resultaat van een massale selectie,massale, zijn de traditionele variëteiten van Bourgondië, namelijk Chardonnay, Pinot Noir en vooral Gamay, de symbolische variëteit van Beaujolais. De stokken zijn in sommige percelen zelfs meer dan een eeuw oud en zijn geplant met hoge dichtheden van planten per hectare, zodat de hoeveelheid van de productie wordt beperkt en de kwaliteit wordt verhoogd. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en ook in de wijnmakerij worden eerlijke praktijken toegepast, zoals volledig spontane fermentaties in betonnen tanks en uitsluiting van het gebruik van sulfieten, die alleen in minimale hoeveelheden aan de botteling worden toegevoegd wanneer dat nodig is. Volgens de traditie voor het gebied worden de trossen meestal geheel gefermenteerd voor de semi-carbonische maceratie, terwijl de daaropvolgende rijpingsfase plaatsvindt in houten vaten voor een periode van 6 tot 12 maanden.
Het resultaat zijn eerlijke, typische en sappige uitdrukkingen die de gevestigde traditie en de eeuwenoude geschiedenis van Domaine Chasselay weerspiegelen. Een trots van de wijnmakerij zijn de verschillende cru's die het Domaine op het etiket kan voeren: van het bloemige karakter van Fleurie,naar de belangrijke structuur van Morgon, langs de balans van Brouilly.
Domaine Chasselay vertegenwoordigt een historische wijnbouwrealiteit van Beaujolais, een gebied in Zuid-Bourgondië, dat zich al sinds 1464 bezighoudt met de productie van wijn... nog voor de ontdekking van Amerika! De wijnmakerij bevindt zich precies binnen de kleine gemeente Châtillon, die administratief tot het departement Rhône behoort en geografisch-vitivinologisch tot Bourgondië. De basis van de productie filosofie van het Domaine is het respect voor het milieu en de kwaliteit van de druif, gericht op het waarderen van het karakter van het gebied door middel van niet-invasieve processen.
Het landgoed van Domaine Chasselay strekt zich uit over 15 hectare wijngaarden, volledig beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw, gelegen in de prestigieuze cru's van Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon en Moulin-à-Vent, die goed de helft van de 10 totale cru's van Beaujolais vertegenwoordigen. De bodems variëren afhankelijk van het referentiegebied, met een variabele aanwezigheid van klei, kalksteen en graniet in verschillende vormen afhankelijk van de betreffende cru. De variëteiten die worden gekweekt, het resultaat van een massale selectie,massale, zijn de traditionele variëteiten van Bourgondië, namelijk Chardonnay, Pinot Noir en vooral Gamay, de symbolische variëteit van Beaujolais. De stokken zijn in sommige percelen zelfs meer dan een eeuw oud en zijn geplant met hoge dichtheden van planten per hectare, zodat de hoeveelheid van de productie wordt beperkt en de kwaliteit wordt verhoogd. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en ook in de wijnmakerij worden eerlijke praktijken toegepast, zoals volledig spontane fermentaties in betonnen tanks en uitsluiting van het gebruik van sulfieten, die alleen in minimale hoeveelheden aan de botteling worden toegevoegd wanneer dat nodig is. Volgens de traditie voor het gebied worden de trossen meestal geheel gefermenteerd voor de semi-carbonische maceratie, terwijl de daaropvolgende rijpingsfase plaatsvindt in houten vaten voor een periode van 6 tot 12 maanden.
Het resultaat zijn eerlijke, typische en sappige uitdrukkingen die de gevestigde traditie en de eeuwenoude geschiedenis van Domaine Chasselay weerspiegelen. Een trots van de wijnmakerij zijn de verschillende cru's die het Domaine op het etiket kan voeren: van het bloemige karakter van Fleurie,naar de belangrijke structuur van Morgon, langs de balans van Brouilly.
