Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
AmbachtelijkDe Bourgogne Rouge, een expressieve en elegante wijn van de wijnmaker Sylvain Pataille, is een authentieke interpretatie van Pinot Noir uit de Bourgogne. Aanvankelijk rijk met aroma's van rood fruit, ontwikkelt het zich vervolgens met aardse tonen van het herfstbos. Bij de slok evolueert het tot fluweelachtig, met een grote zachtheid en verfijning.
De Bourgogne Rouge van Sylvain Pataille is een fluweelachtige en sappige rode Bourgogne, een effectieve presentatie van de nobele productieve geest en de elegante stijl van deze vigneron natuurlijke van Marsannay. Het is een cuvée samengesteld uit een assemblage van druiven van verschillende wijngaarden verspreid over de appellatie, met de aanwezigheid van oude stokken geworteld in heterogene bodems. In het veld worden de principes van biologische en biodynamische landbouw toegepast, terwijl de vinificatiepraktijk voorziet in fermentaties met hele trossen, lange maceraties op de schillen, minimaal gebruik van sulfiet en langdurige veroudering voordat het op de markt komt.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge vertegenwoordigt een pure expressie van Pinot Noir, geteeld op verschillende percelen, waarvan sommige zijn voorzien van oude stokken, op voornamelijk kalkachtige en kleiachtige bodems. Na de handmatige oogst worden de druiven naar de kelder gebracht waar, in roestvrijstalen tanks en glasvezel, de fermentatie met hele trossen plaatsvindt, geleid door alleen inheemse gisten met ongeveer 3 weken contact tussen het sap en de schillen. Na deze fase van het vinificatieproces wordt de vloeistof in barrique geplaatst, waar het 24 maanden rust voordat het in flessen wordt gedaan.
Intens is de donker paarse robijnkleur van de Bourgogne Rouge van Sylvain Pataille. Het aromatische profiel is verleidelijk, gedefinieerd door geuren van rijpe frambozen, leer, bosbladeren en kersen. De textuur in de mond is elegant, zacht en fluweelachtig, ondersteund door sappige frisheid en een fijne tannine structuur. Een rode wijn die duidelijk kan aantonen dat de zogenaamde entry-level wijnen werkelijk en onmiskenbaar de handtekening van de producent vertegenwoordigen, subliem in dit geval.