Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
AmbachtelijkDe Bourgogne Rouge, een expressieve en elegante wijn van de wijnmaker Sylvain Pataille, is een authentieke interpretatie van Pinot Noir uit de Bourgogne. Aanvankelijk rijk met aroma's van rood fruit, ontwikkelt het zich vervolgens met aardse tonen van het herfstbos. Bij de slok evolueert het tot fluweelachtig, met een grote zachtheid en verfijning.
De Bourgogne Rouge van Sylvain Pataille is een fluweelachtige en sappige Bourgogne rode wijn, een effectieve presentatie van de nobele productieve geest en de elegante stijl van deze natuurlijke vigneron uit Marsannay. Het is een cuvée samengesteld uit een mengsel van druiven van verschillende wijngaarden verspreid over de appellatie, met de aanwezigheid van oude stokken geworteld in heterogene bodems. In het veld worden de principes van biologische en biodynamische landbouw toegepast, terwijl de wijnbereidingspraktijk fermentaties met hele trossen, lange schilweking, minimaal gebruik van sulfiet en langdurige rijping voor de release omvat.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge vertegenwoordigt een pure expressie van Pinot Noir, geteeld op verschillende percelen, waarvan sommige zijn uitgerust met oude stokken, op voornamelijk kalkhoudende en kleiachtige bodems. Na de handmatige oogst worden de druiven naar de kelder gebracht waar, in roestvrijstalen en glasvezel tanks, de fermentatie met hele trossen plaatsvindt, geleid door alleen inheemse gisten met ongeveer 3 weken contact tussen het sap en de schillen. Na deze fase van het wijnbereidingsproces wordt de vloeistof in barrique geplaatst, waar deze 24 maanden rijpt voor botteling.
De intens donkere robijnpaarse kleur van de Bourgogne Rouge van Sylvain Pataille is opvallend. Het aromatische profiel is verleidelijk, gedefinieerd door aroma's van rijpe frambozen, leer, bosbladeren en kersen. De textuur in de mond is elegant, zacht en fluweelachtig, ondersteund door sappige frisheid en een fijne tannine structuur. Een rode wijn die duidelijk kan aantonen dat de zogenaamde entry-level wijnen werkelijk en onmiskenbaar de handtekening van de producent vertegenwoordigen, subliem in dit geval.