Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019
AmbachtelijkDe Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" van Podere le Ripi is een belangrijke Toscaanse rode wijn die 36 maanden in grote eiken vaten rijpt. Het presenteert zich met een intense granaatrode kleur en drukt de typische aromatische kenmerken van de druif uit, namelijk de Sangiovese Grosso: tonen van bramen, frambozen en pruimen gaan gepaard met ondergrondse aroma's en balsemachtige hints, waarbij het een frisse en levendige tannine onthult, vergezeld van een rijke fruitige sappigheid.
De Brunello di Montalcino “Cielo d’Ulisse” van Podere Le Ripi is een elegante expressie van een van de meest bekende wijngebieden van Toscane. Geproduceerd in het hart van de zachte heuvels van de Val d’Orcia, is het een wijn van grote karakter en elegantie, die in zich de geschiedenis van een van de mooiste en meest historische wijngaarden van Italië bevat, geproduceerd door een biodynamische wijnmakerij die respect voor het milieu en het gebied tot haar productie filosofie heeft gemaakt.
De Sangiovese-druiven, de enige druivensoort die wordt gebruikt voor de productie van deze wijn van Podere Le Ripi, worden handmatig geoogst rond de tweede helft van september en onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt door inheemse gisten. Tijdens de maceratie worden dagelijks luchtige remontages uitgevoerd om een delicate en kwalitatieve aromatische extractie te garanderen. Na ongeveer 20 dagen maceratie wordt de wijn overgeheveld in grote eiken vaten waar, zoals gebruikelijk, hij wordt gelaten om te rustenen evolueren voor de volgende 36 maanden voordat hij wordt gebotteld.
De lange rijping in hout van Podere Le Ripi “Cielo d’Ulisse” maakt zijn onmiskenbare kleur: een heldere rode kleur met baksteentinten. In de neus komt een breed en complex bouquet naar voren met delicate tonen van vanille en tabaksblad. De aanzet in de mond is van grote persoonlijkheid: lineair, precies, met een elegante en niet-invasieve tannine die een kader vormt voor een aromatisch palet van bosvruchten, zure kersen en een balsemische en frisse afdronk. Een fles met een krachtige en beslissende structuur, die goddelijk samengaat met gerechten op basis van wild, eerste gangen met vleessauzen en gerijpte kazen. Een langlevende etikettering, om meteen te openen of om in de kelder te bewaren om verrast te worden door de constante evolutie die een grote Brunello kan geven.