Spumante Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
Wijnen van de wijnmaker"BB" van de wijnmakerij El Jardí dels Sentits is een mousserende wijn die romig en fris is, waarvan de afkorting van de naam staat voor "baby bubbles", een term die de eenvoud en de levendigheid van het etiket benadrukt. Gemaakt van Xarelo-druiven in de Spaanse regio Catalonië, wordt het geproduceerd door middel van herfermentatie in de fles met de ancestrale methode, gedegorgeerd zonder enige filtratie of klaring. Goudgeel met een levendige schuim, betovert het de neus met citrusaroma's, vanilleachtige noten van banket en aroma's van broodkorst.
De Brut ‘BB’ is een romige en lichte Catalaanse bubbels geproduceerd door de familiebedrijf El Jardì dels Sentits. Deze ambachtelijke wijnmakerij, gelegen op slechts 40 kilometer van Barcelona, volgt de principes van biologische en biodynamische landbouw, waarbij het de traditie respecteert maar tegelijkertijd gebruikmaakt van de modernste technologieën. De naam van de wijnmakerij “El Jardì dels Sentits” betekent letterlijk “de tuin van de zintuigen”, terwijl de afkorting “BB”, de naam van dit etiket, staat voor “Baby Bubbles”, verwijzend naar zijn delicate karakter met een laag alcoholpercentage.
El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut wordt gemaakt van alleen Xarelo-druiven, die groeien op 55 en 70 jaar oude wijnstokken die staan op voornamelijk kalkrijke bodems, rijk aan klei en magnesium. In het veld worden de praktijken van biologische en biodynamische landbouw toegepast. Na de oogst en het transport van de trossen naar de wijnmakerij, volgt na de klassieke witte vinificatie de schuimproductie in de fles, met alleen natuurlijke suikers van de most voor de productie van kooldioxide. Na een korte periode van veroudering op de gisten wordt de schuimwijn uiteindelijk gedegorgeerd en dosering Brut.
De Spaanse Ancestrale Methode ‘BB’ Brut van de wijnmakerij El Jardì dels Sentits heeft een gouden gele tint met levendige schuim. In de neus komen aroma's van citrus en broodkorst naar voren, vergezeld van vanilleachtige sensaties van kleine patisserie. De smaak is vers en levendig, met een fluweelachtige sprankeling en een citrusprogressie die consistent is met het geurprofiel. Het is een ambachtelijke schuimwijn die gemakkelijk en zorgeloos drinkt, perfect alleen als aperitief of in combinatie met verschillende hapjes, vis tartaar of verse kazen.