El Jardì dels Sentits
In Catalonië, op enkele kilometers van de stad Barcelona, produceert El Jardì dels Sentits uitdrukkingen van het gebied met een wijnbouwfilosofie die zeer respectvol is voor de traditie, maar verfijnd door het gebruik van de meest innovatieve technologieën en kennis uit de sector. Hoewel de officiële oprichting van deze familiebedrijf wijnmakerij dateert uit 1998, zijn de oorsprongen ouder. Vandaag de dag wordt het geleid door de derde generatie, vertegenwoordigd door Blanca, die de droom van haar grootvader om kwaliteits-Cava te produceren heeft voortgezet. “El jardì dels sentits” vertaalt letterlijk naar “de tuin van de zintuigen”, een suggestieve naam die verwijst naar de discipline van de Sensorische Wetenschappen bestudeerd door Blanca. Bovendien biedt de wijnmakerij cursussen in wijnbouw en, zeer binnenkort, proeverijen tussen de rijen om de zintuigen te stimuleren.
De planten van El Jardì dels Sentits profiteren van het typisch mediterraan klimaat en de constante aanwezigheid van zeebries, evenals de rijkdom aan kalksteen en andere mineralen in de bodems, samengesteld uit verschillende soorten klei. Het beheer van de 6 hectare wijngaarden, sommige met stokken van meer dan 70 jaar oud, volgt de principes van de biodynamische landbouw en is sinds 1998 biologisch gecertificeerd. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Xarel-lo, Macabeo, Parellada voor de witte druiven, en Sumoll en Llebre onder de rode variëteiten, naast de alloctone variëteiten Syrah, Cabernet Franc en Marselan. De druiven van de verschillende rassen worden apart geoogst en gevinifieerd, om het unieke karakter van elk perceel te benadrukken. In dit opzicht zijn de wijnen noch geklaard noch gefilterd en vertonen ze bij het bottelen zeer lage totale sulfietniveaus.
De wijnmakerij El Jardì dels Sentits is gespecialiseerd in de productie van spumanti Metodo Ancestrale en Metodo Classico met zeer lage doseringen. Het aanbod van etiketten is breed, maar elke fles wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd. Die van Blanca zijn oprechte en spontane interpretaties, in staat om in een fles alle aroma's te vangen.mediterrane van dit prachtige gebied in Catalonië.
In Catalonië, op enkele kilometers van de stad Barcelona, produceert El Jardì dels Sentits uitdrukkingen van het gebied met een wijnbouwfilosofie die zeer respectvol is voor de traditie, maar verfijnd door het gebruik van de meest innovatieve technologieën en kennis uit de sector. Hoewel de officiële oprichting van deze familiebedrijf wijnmakerij dateert uit 1998, zijn de oorsprongen ouder. Vandaag de dag wordt het geleid door de derde generatie, vertegenwoordigd door Blanca, die de droom van haar grootvader om kwaliteits-Cava te produceren heeft voortgezet. “El jardì dels sentits” vertaalt letterlijk naar “de tuin van de zintuigen”, een suggestieve naam die verwijst naar de discipline van de Sensorische Wetenschappen bestudeerd door Blanca. Bovendien biedt de wijnmakerij cursussen in wijnbouw en, zeer binnenkort, proeverijen tussen de rijen om de zintuigen te stimuleren.
De planten van El Jardì dels Sentits profiteren van het typisch mediterraan klimaat en de constante aanwezigheid van zeebries, evenals de rijkdom aan kalksteen en andere mineralen in de bodems, samengesteld uit verschillende soorten klei. Het beheer van de 6 hectare wijngaarden, sommige met stokken van meer dan 70 jaar oud, volgt de principes van de biodynamische landbouw en is sinds 1998 biologisch gecertificeerd. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Xarel-lo, Macabeo, Parellada voor de witte druiven, en Sumoll en Llebre onder de rode variëteiten, naast de alloctone variëteiten Syrah, Cabernet Franc en Marselan. De druiven van de verschillende rassen worden apart geoogst en gevinifieerd, om het unieke karakter van elk perceel te benadrukken. In dit opzicht zijn de wijnen noch geklaard noch gefilterd en vertonen ze bij het bottelen zeer lage totale sulfietniveaus.
De wijnmakerij El Jardì dels Sentits is gespecialiseerd in de productie van spumanti Metodo Ancestrale en Metodo Classico met zeer lage doseringen. Het aanbod van etiketten is breed, maar elke fles wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd. Die van Blanca zijn oprechte en spontane interpretaties, in staat om in een fles alle aroma's te vangen.mediterrane van dit prachtige gebied in Catalonië.
