Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits
AmbachtelijkDe mousserende wijn Brut "BB Rosé" van het Spaanse wijnhuis El Jardí dels Sentits is een frisse en leuke bubbel, perfect voor een aperitief met vrienden of een avond met sushi. Dit etiket wordt gemaakt met een blend van zorgvuldig met de hand geselecteerde Syrah en Macabeo en door middel van een tweede fermentatie in de fles met de ancestrale methode, gedegorgeerd zonder enige filtratie of klaring. De heldere rosé kleur introduceert aroma's van rode vruchten die een schone, soepele en verfrissende slok begeleiden!
El Jardì dels Sentits realiseert met deze “BB Rosé” zijn idee van een verleidelijk, direct en uiterst aangenaam mousserende wijn. De dubbele B op het etiket roept zo effectief filmische bijnamen op die zo beroemd zijn dat je je fysiek in Saint-Tropez kunt voelen, met het geklots van de Middellandse Zee aan je voeten, terwijl je een glas van deze “baby bubbles” nipt.
“BB Rosé” van El Jardì dels Sentits is een mousserende wijn gemaakt van een meerderheid van Syrah-druiven, goed voor 85% van de assemblage, en van de absoluut lokale Macabeo-druif, aanwezig voor de resterende 15%. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar en worden gekweekt volgens het gecertificeerde biologische regime: de bodems, die voornamelijk uit kalksteen bestaan, zijn rijk aan verschillende mineralen en bedekt met een minimale laag van kleiachtige oorsprong. Ze bevinden zich in het onmiddellijke noordwesten van Barcelona, in het gebied van Penedes, het onbetwiste thuisland van de Iberische productie van bubbels. De met de hand geoogste druiven worden gevinifieerd in staal met een korte maceratie op de schillen. De spontane gisting door inheemse gisten wordt onderbroken bij het bereiken van het gewenste suikergehalte en hervat na het bottelen, volgens de ancestrale methode. Het eindresidu is minder dan 1 gram per liter en de mousserende wijn wordt gereinigd van de gisten door middel van degorgement, met daaropvolgende afsluiting met een paddenstoeldop.
"BB Rosé" ontwikkeld door El Jardí dels Sentits heeft een heldere, briljante rosékleur en een zeer fijne en aanhoudende bubbel. De aromatische sensaties zijn duidelijk en delicaat, met zure en zoete tonen van kleine rode vruchten en een frisse, landelijke bloemigheid. De smaak is opvallend evenwichtig: een levendige frisheid, ondersteund door een romige en pittige sprankeling, wordt gecombineerd met een iets rijpere en zachtere noot die doet denken aan fruitige tonen. Blanca Ozcáriz Raventós creëert een ancestrale methode met absolute drinkbaarheid en bevredigend, te overwegen in combinatie met plateau's van schelpdieren en schaaldieren, evenals met een paar dunne plakjesjamón ibérico.