Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2018

De Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ van de Pavesische wijnmakerij Francesco Quaquarini is een interpretatie van buitengewone typiciteit die in staat is om de kenmerken van de Buttafuoco-denominatie van Oltrepò Pavese trouw weer te geven. De Club Buttafuoco Storico is opgericht door een groep lokale producenten met de bedoeling om het historische gebied dat traditioneel het meest geschikt is voor de productie van deze rode wijn te beschermen en te waarderen, en ook een strikter reglement op te leggen. Onder deze producenten bevindt zich ook de familiebedrijf Quaquarini, al meer dan een eeuw de bewaker van het gebied met zijn tradities.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ bestaat uit een assemblage van Croatina (50%), Barbera (35%) en Ughetta di Canneto (15%), variëteiten die biologisch gecertificeerd zijn geteeld op voornamelijk kleiachtige bodems, met gelijktijdige aanwezigheid van slib en kalksteen. De wijnstokken zijn in 1986 geplant in de Vigna Pregana, een perceel gelegen op 260 meter hoogte tussen de gemeenten Castana, Montescano en Canneto Pavese. De De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens in roestvrijstalen tanks worden gefermenteerd, terwijl de daaropvolgende rijpingsperiode plaatsvindt in barrique gedurende 12 maanden.

De ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico van Francesco Quaquarini heeft een diep robijnrode kleur. In de neus zijn levendige aroma's van kers en pruim waarneembaar, ondersteund door herinneringen aan zoethout en specerijen en minerale tonen. De proeverij is gestructureerd, warm en goed in balans, met aangename frisheid, geïntegreerde tannines en dynamische persistentie. Vanwege zijn organoleptische eigenschappen past de ‘Vigna Pregana’ uitstekend bij gerechten met verschillende soorten vlees en lang gerijpte vleeswaren.