Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

De Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ van de Pavesische wijnmakerij Francesco Quaquarini is een interpretatie van buitengewone typiciteit die in staat is om trouw de kenmerken van de Buttafuoco-denominatie van Oltrepò Pavese weer te geven. De Club Buttafuoco Storico is opgericht door een groep lokale producenten met de bedoeling om het historische gebied dat traditioneel het meest geschikt is voor de productie van deze rode wijn te beschermen en te waarderen, met een strikter reglement. Onder deze producenten bevindt zich ook de familie-wijnmakerij Quaquarini, die al meer dan een eeuw de tradities van het gebied bewaakt.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ bestaat uit een assemblage van Croatina (50%), Barbera (35%) en Ughetta di Canneto (15%), variëteiten die biologisch gecertificeerd worden verbouwd op voornamelijk klei-achtige bodems, met gelijktijdige aanwezigheid van slib en kalksteen. De wijnstokken zijn in 1986 aangeplant in de Vigna Pregana, een perceel gelegen op 260 meter hoogte tussen de gemeenten Castana, Montescano en Canneto Pavese. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens worden vergist in tanks.van roestvrij staal voor de alcoholische fermentatie, terwijl de daaropvolgende rijpingsperiode plaatsvindt in barrique gedurende 12 maanden.

De ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico van Francesco Quaquarini heeft een diep robijnrode kleur. In de neus zijn levendige aroma's van kers en pruim waarneembaar, ondersteund door herinneringen aan zoethout en specerijen en minerale tonen. De smaak is gestructureerd, warm en goed in balans, met aangename frisheid, geïntegreerde tannines en een dynamische persistentie. Vanwege zijn organoleptische eigenschappen past de ‘Vigna Pregana’ uitstekend bij gerechten op basis van verschillende soorten vlees en lang gerijpte vleeswaren.