Ca' Fedespina 2018
AmbachtelijkDe Ca' di Podere Fedespina is een intense en omhullende Toscaanse rode wijn op basis van Merlot druiven uit Lunigiana, gerijpt in Franse eiken vaten gedurende in totaal 15 maanden. Het kleedt zich in een diep en intens robijnrood en drukt een breed aromatisch boeket uit, geurig naar kers, zwarte bessen, rozemarijn en mediterraan struikgewas, mos en minerale uitbarstingen, terwijl het in de mond omhullend en zijdezacht is, met een aanhoudende zoute afdronk.
De Ca' Fedespina is een verleidelijke en veelzijdige expressie van Merlot op Italiaanse bodem, een verhaal van de wijnbouw in Lunigiana. Een fles die lijkt gemaakt om vooroordelen te ontkrachten, zoals dat Merlot in Italië vaak leidt tot retorische en zelfvoldane uitdrukkingen, of dat de wijnbouw in Toscane zich beperkt tot meer bekende gebieden. De werkelijkheid toont aan dat, door met gevoeligheid en aandacht voor het gebied te werken, het mogelijk is om unieke expressies te creëren van druivenrassen die lokaal al minstens een eeuw geworteld zijn. Sinds de eerste oogst in 2006 is de benadering onveranderd gebleven, gericht op het waarderen van de biodiversiteit en alleen in te grijpen waar nodig en gevraagd om de expressiviteit van de vloeistoffen niet te verstoren, en de resultaten zijn duidelijk. Een referentiepunt voor wie een minder bekend gebied wil verkennen, maar dat blindelings prestigieuzere benamingen zou doen verbleken.
De rode Ca' Fedespina is gemaakt van pure Merlot-druiven, met wijnstokken die groeien op kalkhoudende en minerale rijke bodems. Als in de wijngaard de benadering gericht is op het respectvan de natuurlijke balans en de biodiversiteit, in de kelder gaat men op dezelfde manier verder met spontane alcoholische fermentatie en in dit geval een maceratie op de schillen van 25 dagen. Het rijpt gedurende 15 maanden in eiken vaten van 300 liter.
De wijn Ca' Fedespina vult het glas met zijn diepe en compacte robijnrode kleur. Neus van enorme intensiteit en rijkdom, waar beschrijvingen zich opstapelen, zoals rijpe pruim, tomatenblad, rozemarijn en ondergroei. Vloeistof die zich in breedte uitbreidt, ook in de slok waar hij vol en teder is, maar verlevendigd door de altijd aanwezige zoute component. Wijn zeer smakelijk en bevredigend, die belangrijke gastronomische combinaties vereist om hem op zijn best te eren.