Ca' Fedespina 2019
AmbachtelijkDe Ca' di Podere Fedespina is een intense en omhullende Toscaanse rode wijn op basis van Merlot druiven uit Lunigiana, gerijpt in Franse eiken vaten gedurende in totaal 15 maanden. Het heeft een diep robijnrode kleur en een breed aromatisch bouquet, geurig naar kersen, zwarte bessen, rozemarijn en mediterraan struikgewas, mos en minerale tonen, terwijl het in de mond omhullend en zijdezacht is, met een aanhoudende zoute afdronk.
De Ca' Fedespina is een heerlijke en veelzijdige expressie van Merlot op Italiaanse bodem, een verhaal van de wijnbouw in Lunigiana. Een fles die speciaal lijkt gemaakt om vooroordelen te ontkrachten, zoals dat Merlot in Italië vaak leidt tot retorische en zelfvoldane uitdrukkingen, of dat de wijnbouw in Toscane zich beperkt tot meer bekende gebieden. De werkelijkheid toont aan dat, door met gevoeligheid en aandacht voor het gebied te werken, het mogelijk is om unieke expressies van druivensoorten te creëren die lokaal al minstens een eeuw geworteld zijn. Sinds de eerste oogst in 2006 is de aanpak ongewijzigd gebleven, gericht op het waarderen van de biodiversiteit en alleen in te grijpen waar nodig en gevraagd om de expressiviteit van de vloeistoffen niet te verstoren, en de resultaten zijn duidelijk. Een referentiepunt voor wie een minder bekend gebied wil verkennen, maar dat blindelings prestigieuzere benamingen zou doen verbleken.
De rode Ca' Fedespina is gemaakt van pure Merlot-druiven, met wijnstokken die staan op kalkrijke en minerale bodems. Als in de wijngaard de aanpak gericht is op het respectvan de natuurlijke balans en biodiversiteit, in de kelder gaat men op dezelfde manier verder met spontane alcoholische fermentatie en in dit geval een maceratie op de schillen van 25 dagen. Het rijpt gedurende 15 maanden in eiken vaten van 300 liter.
De wijn Ca' Fedespina vult het glas met zijn diepe en compacte robijnrode kleur. Neus van enorme intensiteit en rijkdom, waar beschrijvingen overvloedig zijn, zoals rijpe pruim, tomatenblad, rozemarijn en bosgrond. Vloeistof die zich in breedte uitbreidt, ook in de slok waar hij vol en teder is, maar verlevendigd door de voortdurend aanwezige zoute component. Wijn zeer smakelijk en bevredigend, die belangrijke gastronomische combinaties vereist om hem op zijn best te eren.