Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

De Cabernet Franc 'Chaos' is een volledige en pure expressie gemaakt in de Loire door de producent Du Vin aux Liens in samenwerking met de wijnmakerij La Table Rouge, volgens een duurzame wijnbouwbenadering. Het project is officieel ontstaan in 2019 uit de geest van Vanessa Letort, die na enkele jaren van ontmoetingen en ervaringen in de wijnsector besloot een ruimte te creëren waar producenten uit de Elzas, Loire en andere gebieden hun wijnen kunnen aanbieden aan liefhebbers van ambachtelijke etiketten. Dezelfde Vanessa maakt cider en wijn samen met haar man Farid. De uitdrukking du vin aux liens, die de naam aan de wijnmakerij geeft, vertaalt zich naar "van wijn naar verbindingen", terwijl het prachtige etiket van de Cabernet Franc 'Chaos' is geïllustreerd door de kunstenaar Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens 'Chaos' Cabernet Franc is gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige zwarte druivensoort, geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, met de grondbewerking toevertrouwd aan een paard. De stokken, van ongeveer 30 jaar oud,età, gelegen op gronden die bestaan uit silica- en blauwe klei binnen de gemeente Nazelles Négron. Na de oogst worden de trossen ontsteeld en vervolgens geperst voor de spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met ongeveer 15 dagen semi-carbonische maceratie. Na de fermentatie wordt de massa gerijpt op fijne droesem in kleine eiken vaten gedurende 10 maanden om vervolgens te worden gebotteld zonder enige filtratie of toevoeging van sulfieten.

De 'Chaos' Du Vin aux Liens Cabernet Franc heeft een intense robijnrode kleur. De geur is breed en rijk, beschreven door levendige indrukken van rode vruchten en ondergroei die samenkomen met tonen van edele houtsoorten en specerijen. Vol en krachtig, met een groot evenwicht tussen zachtheid, sappige frisheid en rijpe tannines die de fruitige persistentie aankondigen.