Cabernet Franc Ferlat 2022

De Cabernet Franc van Ferlat wordt geproduceerd in de provincie Gorizia, met name in het gebied van Cormons, dat bekend staat om het produceren van wijnen die trouw zijn aan de kenmerken van het gebied en authentiek zijn. De wijnmakerij is opgericht in 1950, maar pas in de jaren 2000 besluiten Silvano en Moreno Ferlat om de verkoop van bulkwijn om te zetten en te beginnen met de commercialisering van wijn in flessen. De werkfilosofie is om unieke en verschillende wijnen te creëren, die een uitgesproken persoonlijkheid kunnen uitstralen en die ambassadeurs zijn van het gebied waar ze vandaan komen; vandaar een constante aandacht, zodat het werk in de wijngaard en in de kelder respectvol is voor de natuurlijke ontwikkelingsfasen van de planten en de grondstoffen in de kelder.

De Cabernet Franc-druiven van Ferlat groeien in een volledig biologisch beheerde wijngaard met een minimale ecologische impact, wat een minimaal menselijke ingreep en de afwijzing van elk herbicide of chemische stof inhoudt. In de wijngaard worden de kruiden die spontaan groeien, weelderig gelaten, waarbij men

drastische snoei; men geeft de voorkeur aan maaien en natuurlijke mulch. De meststoffen zijn volledig natuurlijk en komen van boerderijen waar dieren vrij en ongestoord grazen. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober en de pluk is handmatig. In de kelder worden de druiven ontsteeld, geperst en in betonnen tanks geplaatst waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt dankzij de actie van spontane gisten; het macereert 20 dagen, waarbij handmatige overpompen meerdere keren per dag plaatsvinden, zodat alle inhoud van de bes kan worden geëxtraheerd. De vloeistof wordt van de schillen gescheiden: deze ondergaan een lichte druk met een verticale pers en worden opnieuw aan de most toegevoegd. Het rijpt 15 maanden in barriques waar ook een malolactische fermentatie met inheemse bacteriën plaatsvindt.

De Cabernet Franc van Ferlat presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur met intense tinten. In de neus komen aroma's van rijpe bosvruchten vrij, met kruidige en geroosterde nuances. De mond verwelkomt een ronde, intense en zachte structuur met een lange aanhoudendheid in de afdronk die uitnodigt tot drinken. Het wordt aanbevolen om te combineren met rode vlees