De Cabernet Franc van de wijnmakerij I Mandorli is een ondernemende en authentieke Toscaanse versie van deze internationale druivensoort. In Suvereto, tussen de wilde Maremma en het verzorgde Bolgheri, staat een bolwerk van artisanale wijn, dat sinds 2002 zijn weg is begonnen en voortgaat dankzij Maddalena Pasquetti. De wijnmakerij I Mandorli is omringd door mediterraan struikgewas, waar op 300 meter hoogte de steile rijen Cabernet Franc uitkijken op het eiland Elba. De aquarellen op het etiket zijn afkomstig uit de handen van Chiara en weerspiegelen, in hun poëzie en delicatesse, deze trotse wijnen die zijn gewijd aan de vitaliteit van de aarde.

I Mandorli Cabernet Franc is een fijne expressie van de gelijknamige druiven, gelegen op kleiachtige bodems, rijk aan schist, mergel, zandsteen en steen. In de wijngaard wordt biodynamische landbouw beoefend, met gebruik van natuurlijke preparaten en ook propolis, paardenstaart, koper en zwavel, afhankelijk van het jaar. Ze experimenteren ook recentelijk op een perceel met een homeodynamische benadering, waarbij koper en zwavel worden uitgesloten maar homeopathische preparaten worden toegepast. Om de biodiversiteit te bevorderen, wordt ook

spontane begroeiing met tussenliggende rijen van klaver, gerst en veldbonen. De fermentatie is spontaan, vindt plaats in open kuipen en gedeeltelijk in tanks, met maceratie op de schillen gedurende ongeveer een maand. Na rust in vat, volgen 6 maanden in geglazuurd beton en een jaar in fles.

De Cabernet Franc van I Mandorli, genaamd Franky, onthult een intense robijnrode kleur bij het zien. De kruidige tonen worden doorkruist door aroma's van rode bessenfruit en een typische plantaardige nuance van paprika, op een aangenaam zoute achtergrond. Bij de slok verschijnt levendig, vibrerend en zonder opsmuk, met een paar rustieke en minerale noten. De smaak is krachtig en complex met een lange afdronk.

Cabernet Franc I Mandorli 2022

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken