Cabernet Franc 'Pain Perdu' Claire e Florent Bejon 2023

Claire en Florent Bejon ‘Pain Perdu’ Cabernet Franc is een ambachtelijke en authentieke uitdrukking, een echte manifestatie van het terroir en de kenmerken van deze blauwe druif. Het is het nieuwste etiket dat door het echtpaar Claire en Florent is gelanceerd, wijnmakers gevestigd in de gemeente Saint-Germain-sur-Vienne, in het hart van de wijnregio Loire. Het Domaine is gespecialiseerd in de teelt en verwerking van Cabernet Franc, een druif die bijna het volledige wijnbouwoppervlak van het paar beslaat.

‘Pain Perdu’ Claire et Florent Bejon Cabernet Franc komt van 40 jaar oude wijnstokken van de gelijknamige variëteit, gelegen in de gemeente Beaumont en Véron, aan de overkant van de Loire ten opzichte van de locatie van de wijnmakerij. Hier worden de planten volgens de principes van biologische landbouw gekweekt op kalkhoudende bodems, met een hoge aanwezigheid van zand aan de oppervlakte. Zodra de volledige rijpheid is bereikt, worden de trossen met de hand geoogst en geheel gevinifieerd, met spontane alcoholische fermentatie en ongeveer 3 weken schilweking.De wijn wordt gedeeltelijk overgebracht in gebruikte eiken vaten en gedeeltelijk in zandstenen amforen voor enkele maanden rijping. De massa wordt uiteindelijk in flessen gedaan zonder enige klaring of filtratie en zonder enige toevoeging van sulfiet.

In het glas toont de Cabernet Franc uit de Loire ‘Pain Perdu’ van Domaine Claire et Florent Bejon een robijnrode kleur. De geur is knapperig, beschreven met sensaties van kleine rode vruchten, ondersteund door plantaardige en kruidige hints. Op de tong is hij zacht en sappig, met een mooie frisheid en een fluweelachtige tannine. Met zijn pure en authentieke persoonlijkheid is de ‘Pain Perdu’ in staat om de aroma's en smaken van de Loire in het glas te brengen.