Cabernet 'Istrice' Elena Walch 2024
De Cabernet "Istrice" is de eerste rode wijn van Elena Walch en is vernoemd naar het stekelige karakter van de eerste versies, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Franc in een blend met een klein percentage Cabernet Sauvignon. Vandaag de dag, na een zorgvuldig wijnbouwproces, is "Istrice" een zachte en sappige wijn, extreem aromatisch, die verleidt met zijn bouquet van bosvruchten en zoete specerijen en een lichte chocoladenoot door de lange rijping in hout
De kleur van de Cabernet “Istrice” van Elena Walch is een granaatrood met intense reflecties. In de neus zijn er tonen van bosvruchten en rijpe kersen met tonen van zoete specerijen, tabak en chocolade; in de mond is het smakelijk, sapig en omhullend met goed geïntegreerde tannines in de drinkervaring en een aangename finale. Het is perfect te combineren met stukken rood vlees gegrild, wild en eerste gangen met complexe sauzen; ook interessant met gemengde vleeswaren van gemiddelde rijping. Interessant om de feesttafel in familie te begeleiden en te genieten van de authentieke smaken van het Zuid-Tiroolse land.
is gekenmerkt door aangename lentes met nog sneeuw op de bergen en warme, zonnige zomers met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht voor druiven met een uitstekende aromatische samenstelling; de winters zijn streng met overvloedige sneeuwval. De oogst van de druiven gebeurt handmatig; in de wijnmakerij vindt de fermentatie plaats in staal met een maceratie van 10 dagen op de schillen; daarna volgt de malolactische fermentatie in vat. Het rijpt 12 maanden in hout en verblijft een lange periode in de fles.