Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov 2019
AmbachtelijkDe Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov is een zachte en intense rode wijn geproduceerd in Spanje, in de regio Alicante. De lange rijping in hout, die 17 tot 24 maanden duurt, geeft de wijn rijkdom en rondheid in de mond, terwijl de aroma's van rijpe rode fruit zich mengen met delicate kruidige en bosgrond hints. Te proberen met rode vleesgerechten of in combinatie met oude kazen
De Cabernet Sauvignon ‘031’ Tinto Barrica van de wijnmakerij Shukhrat Khakimov & Viticultores is een zonnige en mediterrane interpretatie van deze beroemde Bordeaux-druif, geproduceerd in de wijnregio Alicante volgens de holistische biodynamische filosofie. Hier, precies in Sant Joan d’Alacant, zet de van oorsprong Kazachse producent Shukhrat Khakimov zich al tientallen jaren in voor de productie van wijnen die een authentieke weerspiegeling van de terroir zijn. Daartoe heeft hij de wijnmakerij Shukhrat Khakimov & Viticultores opgericht, een onderneming waarmee hij samen met een groep oenologen pure wijnen produceert met minimale interventies.
Shukhrat Khakimov Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ is een 100% Cabernet Sauvignon van wijnstokken die zijn gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en gevinifieerd met minimalistische interventies, met spontane alcoholische fermentatie en zonder het gebruik van additieven en hulpstoffen, inclusief sulfiet. De rijpingsfase vindt plaats in Franse eikenhouten vaten en duurt 17-24 maanden tot de definitieve botteling.
e duurt 17-24 maanden tot de definitieve botteling.In het glas toont de Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ van Shukhrat Khakimov & Viticultores een robijnrode kleur met een granaatrode rand. Het diepe aromatische palet bestaat uit levendige geuren van rijp rood fruit, viooltjes, bosgrond en specerijen, gecombineerd met minerale suggesties en heldere variëteitskenmerken van peper. Rijk en rond in de mond, met een zachte en intense structuur die goed wordt ondersteund door de geïntegreerde tannine en de frisse-zoute component. Deze Spaanse Cabernet Sauvignon is een ideale combinatie met hoofdgerechten van rood vlees die het karakter en de structuur ervan kunnen versterken.