Cabernet Sauvignon 'Birth of Cabernet' Catena Zapata 2021

De Cabernet Sauvignon Birth of Cabernet Catena Zapata is een verfijnde expressie op grote hoogte van het gebied Mendoza. Het etiket illustreert de allegorie van de geboorte van de Cabernet Sauvignon, met een afbeelding van de druif als een reiziger die van de Franse Pyreneeën naar de Argentijnse Andes reist. Deze wijn fermenteert in cementen eieren, kleine stalen tanks en in Franse eik voordat hij tot twee jaar in gebruikte barriques rijpt. Hij onderscheidt zich in de neus door het tertiaire profiel, met rijp zwart fruit ter ondersteuning van hints van evolutie zoals tabak, zwarte truffel en zwarte olijven. In de mond onthult hij een intense structuur, de slok is eerst tannineachtig en evolueert naar een continue opbouw van frisse persistentie. Hij past perfect bij rood vlees en gerijpte kazen, en is uitstekend in gezelschap van een traditioneel Argentijns asado