Cabernet Sauvignon 'Codros' La Vis 2019
De Cabernet Sauvignon “Codrons” is een volle, rijke en complexe rode wijn, gerijpt in barrique, met een internationale uitstraling en de ziel van Trentino. Het komt tot uiting in gelaagde nuances van in alcohol ingelegde kersen, gedroogde bloemen en zoete specerijen. In de mond onthult het structuur, spanning, balans en een goed afgestelde tanninestructuur.
De Trentino rode Cabernet Sauvignon "Codros" is een van de wijnen die behoort tot de lijn van de "selecties" gemaakt door de wijnmakerij La Vis. Het is inderdaad een product dat voortkomt uit een belangrijk onderzoek naar de wijngaarden in eigendom, om de beste te identificeren voor de groei van deze internationale variëteit. Een proces dat de juiste tijd heeft gekost, maar dat vandaag de dag leidt tot een etiket dat in staat is te verbazen, met een complexe neus en een zachte en gladde tannine in de mond. Geweldig bij wildgerechten en met een smakelijke selectie van gerijpte kazen.
De Cabernet Sauvignon "Codros" komt van de pure druiven van een internationale bessenvariëteit die de wijnmakerij La Vis, dankzij een zorgvuldige zonering, besluit te verbouwen in de percelen gelegen binnen de gemeente Lavis. Hier, op ongeveer 380 meter boven zeeniveau, groeien de planten met het Trentino pergola-systeem, waarbij de wortels zich in een klei-achtige grond verdiepen. De most verkregen uit de persing van de bessen fermenteert in roestvrijstalen containers, terwijl de malolactische fermentatie plaatsvindt in barrique. We gaan verder met de rijpingsfase, waarin de wijn eerst 18 maanden in Franse eiken barriques rust, en daarna, na de botteling, nog eens 10 maanden direct in glas.
Deze "Codros" Cabernet Sauvignon presenteert zich visueel met een kleur die doet denken aan robijnrood, zeer geconcentreerd. De olfactorische beoordeling onthult een scala aan geuren die, van fruit in alcohol, zich vastberaden richt op balsamische en kruidige tonen. Bij de proeverij is het vol, krachtig, met een mooie tanninecomponent, die altijd goed geïntegreerd is in de slok, zonder te dominant te zijn. Een etiket dat voortkomt uit het zoneringswerk dat meer dan dertig jaar door de wijnmakerij La Vis is uitgevoerd, om flessen te creëren waarin de combinatie terroir-druif in staat is om grote voldoening te geven, net zoals in dit geval.