De Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" van Isole e Olena is een Toscaanse wijn, geproduceerd in het gebied van Chianti Classico, precies in Barberino Val d’Elsa in de provincie Florence. De wijnmakerij wordt sinds 1956 beheerd door de familie De Marchi: van Piemontese oorsprong, hebben ze besloten te investeren in dit gebied door een landgoed aan te kopen in de plaatsen Isole en Olena. In de loop der jaren is de activiteit steeds groter geworden, en in 1976 werd naast de teelt van de autochtone Sangiovese ook internationale druivensoorten toegevoegd, dankzij de inventiviteit van Paolo De Marchi, die terugkwam van een verlichtende ervaring in Californië. In 2022 werd de wijnmakerij gekocht door de Franse groep Epi, die erin slaagde de traditie van Chianti Classico te behouden en te waarderen.

De wijngaarden van de Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" van Isole e Olena bevinden zich op een hoogte van ongeveer 450 meter boven zeeniveau, met nabijgelegen bosgebieden die bijdragen aan het creëren van een bloeiend ecosysteem dat belangrijk is voor de ontwikkeling van de materie.eerste; de bodem is samengesteld uit klei, galestro en zandsteen voor een eindproduct met een sterke karakter. De interventie in de wijngaard door de mens is doordacht en gericht op het behoud van de ecologische balans, ten gunste van perfect gekalibreerde druiven in hun organoleptische nuance. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; in de kelder fermenteren de druiven dankzij de actie van geselecteerde gisten en worden ze onderworpen aan een lange maceratie in stalen tanks. Voor de botteling vindt de rijping in barriques plaats.

Bij het zien presenteert de Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" van Isole e Olena zich met een intense robijnrode kleur met heldere reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan bosvruchten zoals bosbessen, bramen en frambozen, rijpe kersen en een kruidig einde van tabak en zwarte peper; op de tong onthult het zich warm, omhullend en elegant met een blijvende tannine en lang goed geïntegreerd voor een nieuwsgierige en intrigerende drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met stukken rood vlees typisch voor de Toscaanse traditie, eerste gangen op smaak gebracht met verfijnde sauzen en gemengde vleeswaren van gemiddelde rijping. Perfect om de tafel te begeleiden tijdens de verplichte feestdagen met het gezin of een romantische avond voor de open haard om de authenticiteit van smaken en geuren van de beroemde Chianti Classico te proeven.

Cabernet Sauvignon 'Collezione Privata' Isole e Olena 2020

Classificatie

Formaat

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken