Cabernet Sauvignon 'Eretico' San Donatino 2020

‘Eretico’ van San Donatino is een pure Cabernet Sauvignon, een eigenaardigheid in het thuisland van de Sangiovese. De druiven worden laat geoogst om de vrucht te concentreren, daarna wordt de wijn behandeld met alleen neutrale containers, net als de Chianti Classico van de wijnmakerij. In de neus komen hemelse tonen, zwarte specerijen en veel balsemigheid naar voren, terwijl de mond soepel is ondanks de warmte en de strakke tannines, eindigt op een aangename bittere noot. Ideaal met rood vlees en gerijpte kazen, gaat goed samen met een rozenmarijn tagliata of verfijnde pecorini