'Cacciabruco' San Biagio Vecchio 2022

De witte “Mamma Mia” is ontstaan uit een blend van Malvasia Aromatica en Trebbiano di Romagna, geteeld op de heuvel van San Biagio, nabij Faenza. Zijn frisse en delicate profiel, zijn oprechte eenvoud, die zich vertaalt in een zeer aangename expressieve directheid en drinkgemak, maken het een veelzijdige wijn, een van die flessen die je opent met vrienden en die bijna ongemerkt opgaat. Een sociale, soepele witte wijn, die de lichte en zachte aromatiek van de Malvasia, een van de oudste druivensoorten in het Middellandse Zeegebied, verenigt met het frischere karakter van de Trebbiano di Romagna.

De wijngaarden waaruit de wijn “Mamma Mia” wordt geproduceerd, zijn geteeld op de kenmerkende gronden van gele zand en klei van de heuvel van San Biagio, die zich op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau bevindt. Het is een wijngaard van ongeveer 25 jaar, gekweekt in guyot, prachtig op het zuidoosten gericht, die druiven produceert met een bijzonder fijne en delicate aromatische samenstelling. De wijnen van Cantina San Biagio Vecchio ontstaan uit een nauwkeurige en geduldige arbeid in wijngaard, met de bewustheid dat, zodra er gezonde en rijpe druiven zijn verkregen, het vinificatieproces in de kelder beperkt moet blijven tot de transformatie in wijn met zo min mogelijk ingrijpen, waarbij de originele kenmerken van de grondstof behouden blijven. Na de handmatige oogst, met selectie van de beste trossen direct in de wijngaard, vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en de daaropvolgende rijping gebeurt altijd in staal, gedurende een periode van ongeveer 6 maanden.

De “Mamma Mia” San Biagio Vecchio vertegenwoordigt goed de traditie van Romagna in de productie van witte wijnen, die geurigheid en frisheid tot hun troef maken. Het is het klassieke informele, eenvoudige en sociale glas, dat gewaardeerd wordt als aperitief of om te combineren met voorgerechten of gerechten met een delicate smaak. De kleur is strogeel met heldere reflecties. In de neus komen subtiele geuren van witte bloemen naar voren, delicate fruitige noten, met lichte aromatische nuances, die het bouquet zacht en verleidelijk maken. De slok is fris en licht, aangenaam dynamisch en soepel, met een interessante afdronk die neigt naar zoute sensaties.