Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025

De Caldaro Classico Superiore Erste+Neue is een rode wijn op basis van Schiava die gewaardeerd wordt om zijn levendige fruit en zijn delicate amandelaroma. In feite verwijst de naam Schiava naar een oude groep van zwarte druivenrassen, waaronder Schiava Gentile, Schiava Grossa en Schiava Grigia. Wat betreft de term “Schiava”, lijkt deze afgeleid te zijn van een specifieke teeltmethode die in de Middeleeuwen werd toegepast, waarbij de planten “geëxploiteerd” werden door ze aan een steun te binden. Andere hypothesen verwijzen naar een type drastische snoei dat gericht is op het verkrijgen van een hogere kwaliteit of naar de praktijk van het kweken van lage stokken.

Erste+Neue Caldaro Classico Superiore wordt geproduceerd met uitsluitend Schiava-druiven die zijn geteeld in heuvelachtige wijngaarden met een blootstelling van zuid naar oost, evenals op een hoogte van 230 tot 350 meter boven zeeniveau. De wijnstokken, gekweekt in pergola, staan op grond met een goede aanwezigheid van zand, slib en kiezels. In de kelder worden de trossen rood gevinifieerd door middel van alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen.roestvrij staal in contact met de schillen. Vervolgens volgt de rijping van enkele maanden, deels in betonnen tanks en deels in grote eiken vaten voordat de uiteindelijke botteling plaatsvindt.

Bij het bekijken onthult de Caldaro Classico Superiore van Erste+Neue een levendige robijnrode kleur. In de neus komen duidelijke fruitige aroma's van framboos, aardbei en kers naar voren, omringd door suggesties van amandel en cacao. Rond en fris tegelijk, met goed geïntegreerde tannines die de levendige en soepele afdronk definiëren. Het advies is om deze rode wijn op een koele temperatuur van ongeveer 14 °C te serveren, in combinatie met verschillende voorgerechten zoals vleeswaren en verse kazen of hartige taarten met wit vlees en groenten.