Cannonau 'Baillanu' Berritta Dorgali 2022

De biologische wijnmakerij Berritta uit Dorgali introduceert de Cannonau ‘Baillanu’, een intense en gestructureerde expressie van een van de meest representatieve druivensoorten van Sardinië. Gelanceerd op de markt in augustus 2020, is deze Cannonau ook verbonden met de traditie in de naam, aangezien de term in de Sardijnse taal “baillanu” vroeger in het gebied van Dorgali werd gebruikt om een “feestvierder” aan te duiden. Zoals andere etiketten van de wijnmakerij, is ook die van ‘Baillanu’ een werk van de Dorgalese illustrator Maurizio Brocca, die met ironie een personage heeft afgebeeld dat een glas wijn onder de maan proeft, aan de ene kant getrokken door een vriend die hem uitnodigt om te feesten en aan de andere kant door zijn partner die hem naar zich toetrekt.

Berritta di Dorgali ‘Baillanu’ Cannonau is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige autochtone zwarte druivensoort die zijn gegroeid volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw binnen de cru van Filieri. Hier zijn de stokken ongeveer 35 jaar oud en profiteren ze van de basalt-vulkanische bodem en de hoge ligging van 450 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geplukt in kisten en na een zorgvuldige selectie voorzichtig ontsteeld. De fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks dankzij alleen de inheemse gisten met 20 dagen maceratie op de schillen. Na het fermentatieproces wordt de massa overgeheveld naar betonnen tanks waar het ongeveer een jaar rijpt tot de botteling en nog enkele maanden rust in de fles.

vulkanisch-basaltische bodem en de hoge ligging van 450 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geplukt in kisten en na een zorgvuldige selectie voorzichtig ontsteeld. De fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks dankzij alleen de inheemse gisten met 20 dagen maceratie op de schillen. Na het fermentatieproces wordt de massa overgeheveld naar betonnen tanks waar het ongeveer een jaar rijpt tot de botteling en nog enkele maanden rust in de fles.

De kleur van de Cannonau ‘Baillanu’ van de wijnmakerij Berritta is intens robijnrood. De neus is opgebouwd uit fruitige en bloemige suggesties van kers, pruim en viooltje, vergezeld van delicate balsamische en minerale hints. Intens, elegant en diep is de proeverij, verfrist in de afdronk door een prettige zoute toets.