Cannonau 'Caòr' Quartomoro 2023

De Cannonau "Caòr" van Quartomoro is een wijn met een ronde en harmonieuze profiel, voorzien van de zachtheid die je van dit type verwacht. De neus wordt betrokken in een ritme van krachtige en verfijnde aroma's, terwijl de mineraalachtige smaak het graniet van de terroir vertelt waarin de wortels van Cannonau zich bevinden, een variëteit die altijd wordt gekweekt met een visie van "natuurlijkheid" en harmonie met de omgeving die de wijngaarden omringt. Een klassieke rode wijn van het eiland, perfect om te combineren met een barbecue met een slok van kwaliteit.

Quartomoro Cannonau komt van wijnstokken die zijn geworteld in zandige bodems, ontstaan uit granietafbraak. We bevinden ons nabij Dorgali, een gebied dat sterk is gericht op de teelt van deze druivensoort. Na het persen van de druiven begint de fermentatie van de most bij gecontroleerde temperatuur in staal, met een maceratie in contact met de schillen van 7 dagen, gedurende welke handmatige remontages worden uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens in staal en in barriques van de vierde doorgang gedurende een half jaar, waarna de wijn klaar isom gebotteld en verhandeld te worden.

De Cannonau van Quartomoro presenteert zich aan het oog met een typisch robijnrode kleur. Geconcentreerd en fascinerend is de combinatie van aroma's die de neus omarmen, waar tonen van goed rijp rood fruit afwisselen met verwijzingen naar aromatische kruiden en meer specerijachtige hints, vooral aan het einde van de olfactorische analyse. De slok is omhullend, met een goede structuur, vaardig in het zich een weg banen met een verfrissende zoute toets. Het eindigt met een finale die een goede mondpersistentie heeft. Een fles die het hart van de Sardijnse wijnbouw vertelt, getekend door slagen die het profiel van hooggewaardeerde wijngaarden schetsen, waarin biodiversiteit en respect voor het milieu fundamentele elementen zijn van een productie die het territorium respecteert.