Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2024
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Ghirada Elisi" van wijnmakerij Francesco Cadinu is een elegante en smakelijke Cannonau in puurheid, perfect voor speciale diners met rood vlees en gerijpte kazen. Dit etiket wordt gemaakt met alleen druiven van de gelijknamige wijngaard en een rijping in kastanjeboten van 15 maanden. De robijnrode kleur kleedt het glas in een fluweelachtige mantel terwijl de neus wordt betoverd door aroma's van bosvruchten en mediterrane struikgewas. De slok is zacht, omhullend, vol en met een zeer lange afdronk.
De Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' van Francesco Cadinu vertegenwoordigt een volledig lichaam en een ontembare geest, een ware interpretatie van het wilde gebied van Mamoiada. Deze ambachtelijke producent cultiveert 7 hectare oude wijngaarden, waaruit hij slechts enkele duizenden flessen per jaar haalt. De van nature lage opbrengst van de druivenstokken wordt echter gecompenseerd door de verbluffende aromatische en fenolische concentratie van de bessen. “Ghirada” is een Mamoiadino woord dat een perceel wijngaard identificeert met unieke intrinsieke kenmerken, vergelijkbaar met het Franse concept van cru, terwijl “Elisi” de naam is van de wijngaard die de druiven levert voor de productie van dit etiket.
De Francesco Cadinu 'Ghirada Elisi' is gemaakt van alleen Cannonau, geteeld op verwerend graniet op 650 meter boven zeeniveau. De wijngaard Elisi bestaat uit ongeveer 80 jaar oude planten, gekweekt in een pergola en beheerd volgens duurzame landbouw. Na de handmatige oogst hebben zevond spontaan de alcoholische en malolactische fermentatie plaats in houten vaten, zonder temperatuurcontrole en met ongeveer 15 dagen contact tussen het sap en de schillen. De volgende rijpingsfase vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende een periode van 15 maanden.
Bij het zien onthult de Cannonau 'Ghirada Elisi' van de Sardijnse producent Francesco Cadinu een intense robijnrode kleur. In de neus komen krachtige en complexe aroma's van rode vruchten en aromatische kruiden samen, gecombineerd met levendige balsemachtige tonen. Volle en complexe smaak, warm en zacht, met fluweelachtige tannines die leiden naar de zeer lange fruitige en balsemachtige afdronk. Een energieke en oprechte rode wijn, die er goed in slaagt om kracht en elegantie effectief te combineren. Het advies is om de 'Ghirada Elisi' te combineren met sappige en smaakvolle gestoofde rode vleesgerechten of wild.