Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
AmbachtelijkDe "Ghirada Fittiloghe" van het wijnhuis Francesco Cadinu is een Cannonau in puurheid, bepaald en warm, perfect voor belangrijke avonden of lunches met vleesgerechten met vrienden. De gebruikte druiven komen allemaal van wijngaarden van de gelijknamige perceel. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende 15 lange maanden voor de botteling. De kleur is intens robijnrood en doet denken aan de aroma's van bosvruchten en zoete oosterse specerijen. De smaak is zacht, omhullend, met verfijnde tannines en een zeer lange afdronk.
Francesco Cadinu presenteert de ‘Ghirada Fittiloghe’, toplabel van deze natuurlijke producent die in korte tijd zijn plek heeft weten te veroveren in de Olympus van de Sardijnse wijnhuizen. Het feit dat hij om de liefhebbers en de wijncritici te veroveren geen compromissen heeft gesloten, maar ervoor heeft gekozen om de lange en historische wijntraditie van Mamoiada te waarderen, is een extra pluspunt voor deze familiebedrijf. De druiven voor de productie van deze hoogwaardige rode wijn komen uitsluitend van de oudste wijngaard (“Ghirada”), die bestaat uit stokken van meer dan 120 jaar en is gelegen in het gebied “Fittiloghe”, een Sardijns woord dat de “plaats van wijnstokken” aanduidt.
De ‘Ghirada Fittiloghe’ van Francesco Cadinu vertegenwoordigt een pure Cannonau, waarvan de druiven afkomstig zijn van een wijngaard van meer dan 120 jaar, gekweekt als alberello op verwerend graniet, op 700 meter hoogte. De opbrengsten zijn minimaal en de ploegbewerking wordt uitgevoerd met behulp van ossen. In kelder, de alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie vinden spontaan plaats in kleine houten vaten, zonder temperatuurcontrole en met ongeveer 15 dagen maceratie op de schillen. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in kleine kastanjebussen gedurende 15 maanden.
In het glas toont de Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ een intense robijnrode kleur. Het olfactorische profiel komt levendig en gelaagd naar voren, geschilderd met aroma's van rijpe bosvruchten, vergezeld van balsamische, bloemige en kruidige beschrijvingen. Bij de proeverij toont het zich krachtig en vol, met een warme omhulling die in balans is met de frisse-zoute aandrijving en de smeltende tannine. De afdronk is eindeloos en harmonieus, met een grote overeenstemming tussen smaak en geur. Een gastronomisch label dat het authentieke en levendige profiel van de Cannonau in Mamoiada belichaamt.