Cannonau di Sardegna 'Perdas Longas' Francesco Cadinu 2022
AmbachtelijkDe "Perdas Longas" van wijnmakerij Francesco Cadinu is een Cannonau in puurheid met een uitstekende structuur en zachtheid die kracht en elegantie in één slok weet te combineren. Na een zorgvuldige selectie van de druiven gaat men over tot de vinificatie waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt, gevolgd door een rijping in kastanjehouten vaten van 14 maanden. De kleur is donker robijnrood, terwijl de aroma's doen denken aan rijp rood fruit en edele houtsoorten. De smaak is complex, gelaagd, zacht, omhullend en lang.
De ‘Perdas Longas’ is de rode wijn van inleiding tot het gebied en de stijl die eigen is aan de ambachtelijke producent Francesco Cadinu. We zijn in Mamoiada, in de provincie Nuoro, in een van de meest geschikte wijnbouwgebieden van Sardinië, waar deze producent de oude traditie van de plaats in stand houdt. Officieel opgericht in 2015, kan de wijnmakerij bogen op een veel oudere geschiedenis, getuige de aanwezigheid van meer dan honderdjarige wijnstokken, bijna uitsluitend van Cannonau, de belangrijkste druivensoort van het gebied. Met respect voor de aarde streeft het agronomisch beheer naar duurzame landbouw, geïntegreerd met principes van biodynamica. De naam “Perdas Longas”, wat “lange stenen” betekent, is afgeleid van de naam van een van de oude wijngaarden die de druiven levert voor de productie van deze fles.
Francesco Cadinu ‘Perdas Longas’ is een uitdrukking van pure Cannonau van ongeveer 70 jaar oude stokken die op een pergola worden gekweekt. De stokken zijn geworteld in verwerend graniet op 650 meter hoogte. Tijdens de oogst
handmatig wordt een zorgvuldige selectie van de druiven uitgevoerd, die vervolgens worden geperst en in hout worden gefermenteerd met behulp van alleen inheemse gisten, met de uitvoering van de malolactische fermentatie. De daaropvolgende veroudering vindt plaats in kastanjehouten vaten gedurende een periode van 14 maanden en gaat verder in de fles.De Sardijnse Cannonau ‘Perdas Longas’ van Francesco Cadinu heeft een donker robijnrode kleur. Intens en complex is het aromatische profiel, gekenmerkt door aroma's van rijp rood vruchtvlees dat samensmelt met waarnemingen van edelhout. Gestructureerde, warme en gelaagde smaak, met een fijne tanninestructuur die de natuurlijke zachtheid ondersteunt, in een ronde en langdurige afdronk. Een identiteitsvolle Cannonau die trouw het terroir uitdrukt waaruit het voortkomt.