Cannonau di Sardegna 'Perdas Longas' Francesco Cadinu 2022
Wijnen van de wijnmakerDe "Perdas Longas" van wijnmakerij Francesco Cadinu is een Cannonau in puurheid met een uitstekende structuur en zachtheid die kracht en elegantie in één slok weet te combineren. Na een zorgvuldige selectie van de druiven gaat men over tot de vinificatie waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt, gevolgd door een rijping in kastanjehouten vaten van 14 maanden. De kleur is donker robijnrood, terwijl de aroma's doen denken aan rijp rood fruit en edele houtsoorten. De smaak is complex, gelaagd, zacht, omhullend en lang.
De ‘Perdas Longas’ is de rode wijn die introductie geeft tot het gebied en de stijl van de ambachtelijke producent Francesco Cadinu. We bevinden ons in Mamoiada, in de provincie Nuoro, in een van de meest gewaardeerde wijnbouwgebieden van Sardinië, waar deze producent de oude traditie van de plaats in stand houdt. Officieel opgericht in 2015, kan de wijnmakerij bogen op een veel oudere geschiedenis, getuige de aanwezigheid van eeuwenoude wijnstokken, bijna uitsluitend Cannonau, de belangrijkste druivensoort van het gebied. Met respect voor de aarde streeft het agronomisch beheer naar duurzame landbouw, aangevuld met principes van biodynamica. De naam “Perdas Longas”, wat “lange stenen” betekent, is afgeleid van de benaming van een van de oude wijngaarden die de druiven levert voor de productie van deze fles.
Francesco Cadinu ‘Perdas Longas’ is een pure uitdrukking van Cannonau van wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud, geteeld als struikgewas. De stokken zijn geworteld in verweerde granietbodems op 650 meter hoogte. Tijdens de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, waarna ze worden geplet en gefermenteerd.in hout dankzij de werking van alleen inheemse gisten, met de uitvoering van de malolactische fermentatie. De daaropvolgende rijping vindt plaats in kastanjehouten vaten gedurende een periode van 14 maanden en gaat verder in de fles.
De Sardijnse Cannonau ‘Perdas Longas’ van Francesco Cadinu heeft een donker robijnrode tint. Intens en complex is het geurprofiel, gedefinieerd door aroma's van rijp rood vruchtvlees die samensmelten met indrukken van edel hout. De smaak is gestructureerd, warm en gelaagd, met een fijne tanninestructuur die de natuurlijke zachtheid ondersteunt, in een ronde en langdurige afdronk. Een identitaire Cannonau die het terroir waaruit hij voortkomt, getrouw uitdrukt.