Cannonau di Sardegna Rosato 'Tziu Simone' Francesco Cadinu 2024
AmbachtelijkDe "Tziu Simone" van de wijnmakerij Francesco Cadinu is een Cannonau in pure vorm, smakelijk en heerlijk, die iedereen fascineert met zijn heldere en levendige kleur. Dit etiket is gemaakt door middel van spontane fermentaties en een rijping in kastanjehouten vaten gedurende 4 maanden, gevolgd door 4 maanden in roestvrij staal. De heldere robijnrode kleur doet denken aan een sappige kers, terwijl de vrijgekomen aroma's tonen van bosaardbeien en zoete specerijen onthullen. De smaak is fruitig, zacht, omhullend en met een frisse afdronk.
Francesco Cadinu ‘Tziu Simone’ is een rosé wijn uit Mamoiada, geproduceerd van uitsluitend Cannonau druiven, die zich onderscheidt door omarmende zachtheid en expressieve rijkdom. Met slechts enkele duizenden flessen die jaarlijks worden geproduceerd, onderscheidt de Sardijnse wijnmakerij Francesco Cadinu zich door een werkelijk ambachtelijke productiespirits, die zich configureert als een oprechte expressie van het gebied en zijn gekozen variëteit: de Cannonau. ‘Tziu’ is een Sardaans dialectwoord dat ‘oom’ betekent en, inderdaad, dit etiket wil hulde brengen aan degene die de verdienste heeft om de wijnbouwtraditie over te brengen en de wijngaarden door te geven die hij ooit verbouwde.
De ‘Tziu Simone’ van Francesco Cadinu is een 100% Cannonau gemaakt van stokken van gemiddeld 70 jaar oud, gekweekt als bush op verwerende granietbodems, op 650 meter boven zeeniveau. De druiven worden als rosé gevinifieerd, met een korte contacttijd van het sap met de schillen, en de alcoholische en malolactische fermentatie vinden spontaan in hout plaats. Vervolgens vindt de rijping plaats in kastanjehouten vaten gedurende 4 maanden, gevolgd door nog eens 4 maanden rijping in roestvrijstalen tanks.
Bij het zien onthult de Sardijnse rosé 'Tziu Simone' Francesco Cadinu een heldere robijnrode kleur. De aroma's zijn omhullend en gelaagd, met hints van bosaardbeien gevolgd door tonen van zoete specerijen. Rijk en consistent in de mond, waar de zachtheid perfect in balans is met de verrassend frisse afdronk. Een smakelijke en smaakvolle interpretatie van Mamoiada, ver van de conventionele lichte en drinkbare rosé wijnen. De traditie schrijft voor dat deze soort wordt geconsumeerd bij feestelijke gelegenheden, ter begeleiding van typische zoetigheden. Diverse gerijpte en blauwaderige kazen vormen een evenwaardige combinatie.