Cannonau 'Mamuthone' Magnum Sedilesu 2021

De Cannonau Magnum "Mamuthone" van Sedilesu is een rode wijn afkomstig uit het hart van Barbagia, uit Mamoiada, een gebied dat in de loop der tijd steeds meer een referentiepunt is geworden voor deze buitengewone soort wijnen. De hoogte van maar liefst 720 meter, de zandige, zure en kaliumrijke bodems, de sterke temperatuurverschillen en de geringe neerslag in de lente maken deze micro-omgeving, bijna wild, perfect en uniek voor de Cannonau-druiven die als alberello worden gekweekt.

De wijnen van de familie Sedilesu hebben altijd oog gehad voor de lokale traditie en de Cannonau “Mamuthone”, de symboolwijn van de wijnmakerij, roept met deze bijnaam de dialectterm op voor de typische carnavalsmaskers van het dorp. Het vinificatieproces begint met de aankomst van de druiven, die zorgvuldig worden geoogst, van de wijngaard en zo snel mogelijk in de wijnmakerij aankomen. De persing en ontsteeling is delicaat en de verkregen most wordt naar houten of stalen vaten gestuurd, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven, waar de spontane fermentatie plaatsvindt. De maceratie van de druiven vindt plaats door middel van remontages en follature. Voordat het in eiken vaten van 40 hectoliter gedurende 12 maanden gaat rijpen, rust de wijn een tussenperiode in beton. Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt deze niet gefilterd en de totale sulfiet is een zeer lage en voor iedereen verdraagbare hoeveelheid.

De Cannonau "Mamuthone" Magnum presenteert zich met een intense robijnrode kleur. In de neus zijn fruitige tonen van kersen, wilde bessen en kersen in alcohol te ruiken, met hints van verwelkte rozen, eucalyptus en mediterrane begroeiing. In de mond is hij mooi vol, met een doordringende tannine en een boeiende structuur, zeer lang en persistent. De grote vaardigheid van de wijnmakerij is om de wijn naar de beste expressie van zijn kenmerken te begeleiden, zonder te veel boven de maat te zijn, maar elegant en van ongebruikelijke frisheid te blijven. De Cannonau van Sedilesu is levendig en authentiek, en dat waarderen wij! Een Magnum van Cannonau voor de liefhebbers van het meest authentieke Sardinië!