Cannonau 'Mamuthone' Sedilesu 2022

De Cannonau "Mamuthone" van Sedilesu is een rode wijn afkomstig uit het hart van Barbagia, uit Mamoiada, een gebied dat in de loop der tijd steeds meer een referentiepunt is geworden voor dit buitengewone type wijn. De hoogte van maar liefst 720 meter, de zandige, zure en kaliumrijke bodems, de sterke temperatuurverschillen en de geringe neerslag in de lente maken deze micro-omgeving, bijna wild, perfect en uniek voor de Cannonau-druiven die als alberello worden gekweekt. De wijnen van de familie Sedilesu hebben altijd oog gehad voor de lokale traditie en de Cannonau “Mamuthone”, de symboolwijn van de wijnmakerij, roept met deze bijnaam de dialectterm op voor de typische carnavalsmaskers van het dorp.

Het wijnmaakproces begint met de aankomst van de druiven, die zorgvuldig worden geoogst, van de wijngaard en zo snel mogelijk naar de kelder worden gebracht. De persing en ontsteeling is delicaat en de verkregen most wordt naar houten of stalen vaten gestuurd, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven, waar de spontane fermentatie plaatsvindt. De maceratie van de druiven vindt plaats door middel van overpompen en onderdompelen. Voordat het 12 maanden in eikenhouten vaten van 40 hectoliter rijpt, verblijft de wijn tussentijds in cement. Voordat het wordt gebotteld, wordt de wijn niet gefilterd en is de totale hoeveelheid zwavel een zeer lage en voor iedereen aanvaardbare hoeveelheid.

De Cannonau "Mamuthone" presenteert zich met een intens robijnrode kleur. In de neus zijn fruitige tonen van morellen, wilde bessen en kersen op alcohol te herkennen, met hints van verwelkte rozen, eucalyptus en mediterrane struiken. In de mond is het mooi vol, met doordringende tannines en een meeslepende structuur, zeer lang en aanhoudend. De grote vaardigheid van de wijnmakerij is om de wijn naar de beste expressie van zijn eigenschappen te begeleiden, zonder te overdreven te zijn, maar elegant en van ongewone frisheid te blijven. De Cannonau van Sedilesu is levendig en authentiek, en daarom houden we ervan!