Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe oranje wijn "Canto del Grillo" is een witte wijn die op de schillen is gemacereerd op basis van druiven Grillo, geproduceerd op het eiland Pantelleria. Een verleidelijke geur van honing, gember en sinaasappel paradeert tussen noten van mediterraan kruiden, zoute hints, geroosterde amandelen en vleugjes hars. Aangenaam ruw en omhullend in de mond, met een dynamische structuur doordrenkt van een lange spoor van mariene frisheid
Canto del Grillo van Abbazia San Giorgio is een zeldzame orange wine op basis van Grillo, geproduceerd op het prachtige eiland Pantelleria. In deze wilde en aangename omgeving, geblazen door sterke zoute winden en gebaad in de zon, heeft deze Siciliaanse druif een habitat gevonden dat zowel moeilijk als zeer geschikt is. Geboren uit de kruising van twee andere historische Siciliaanse variëteiten, namelijk Catarratto en Zibibbo (Moscato di Alessandria), heeft Grillo faam verworven door zijn rol in de beroemde Marsala, dankzij zijn opmerkelijke vermogen om wijnen met een hoog alcoholgehalte te produceren.
De Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo is afkomstig van uitsluitend Grillo-druiven, afkomstig van een perceel van één hectare met een gemiddelde leeftijd van 12 jaar, gelegen op heuvelachtige vulkanische grond rijk aan klei. Het beheer van de wijngaard volgt de biologische landbouw met het gebruik van enkele technieken uit de biodynamische landbouw. Na de handmatige oogst, waarbij de trossen zorgvuldig worden geselecteerd, worden de druiven ontsteeld en vervolgens geperst. Daarna volgt de alcoholische fermentatie, uitgevoerd door de inheemse gisteninheemse gisten met maar 15 dagen maceratie op de schillen, en de rijping van 6 maanden in stalen silo's voor de botteling. Gedurende het hele vinificatieproces ondergaat de wijn geen correcties of filtraties.
Bij het zien, toont de gemacerate witte Canto del Grillo Abbazia San Giorgio een troebele geel-oranje tint met gouden reflecties. Het brede aromatische palet roept geuren op van abrikoos, sinaasappelschil, amandel, honing, gember en aromatische kruiden, verrijkt met intense zoute hints. Bij de proeverij is het vol en dynamisch, gekenmerkt door lichte tannine en uitgesproken mariene frisheid. Een authentieke en unieke Siciliaanse orange wine, die zich uitstekend leent voor het begeleiden van voorgerechten en zeevruchten.