Capitel Foscarino' Anselmi 2024
De "Capitel Foscarino" is een witte wijn uit het Soave-gebied die enkele maanden in staal wordt gevinifieerd en gerijpt. Het gaat voornamelijk om druiven Garganega die de mineraliteit en de klassieke frisheid van het gebied uitdrukt, vergezeld van een delicate geurprofiel van geel fruit, kamille en aromatische kruiden
De "Capitel Foscarino" is een wijn geproduceerd in het gebied van Soave, een van de gebieden met de grootste geschiedenis en traditie in Italië als het gaat om grote witte wijnen. Het is ontstaan uit een goed gekozen blend van Garganega, de autochtone witte druivensoort van het gebied, waaraan een klein percentage Chardonnay is toegevoegd. De twee druivensoorten passen harmonisch bij elkaar, maar wat de wijn speciaal maakt, is de territoriale connotatie. De vulkanische bodems van het Soave-gebied dragen bij aan de karakteristieke zoute en minerale tonen, die het fruitige bouquet van de wijn verrijken.
De "Capitel Foscarino" is een wijn die een grote territoriale typiciteit uitdrukt. Het is ontstaan op het landgoed Anselmi in Monteforte di Alpone, in het prachtige heuvelachtige gebied ten oosten van de stad Verona. De wijn draagt op het etiket de naam Foscarino, een heuvel die een van de meest bevoorrechte Crus in het Soave-gebied vertegenwoordigt. De wijngaard Anselmi bevindt zich op de top van de Foscarino, op ongeveer 350 meter hoogte boven zeeniveau. Het betreft een perceel van 10 hectare gekenmerkt door vulkanische bodems, voornamelijk bestaande uit tuf. De oogst gebeurt handmatig, met een zorgvuldige selectie in de wijngaard van de beste trossen en op twee verschillende momenten: in september om de juiste zuurgraad te behouden en in oktober om de maximale intensiteit en aromatische rijkdom van de druiven te verkrijgen. Na het ontsteelen en een korte koude maceratie worden de druiven voorzichtig geperst en het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 16°C. De wijn rijpt ongeveer zes maanden in roestvrijstalen tanks op zijn eigen gist met periodieke bâtonnage. Het rijpingsproces wordt voltooid met nog eens 6 maanden in de fles voordat de commercialisering begint.
De "Capitel Foscarino" van de wijnmakerij Anselmi in Soave is een witte wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, die in het glas alle minerale kenmerken van de vulkanische bodems van de cru Foscarino teruggeeft. Het heeft een heldere strogele kleur. In de neus komen aroma's van veldbloemen, gele vruchten, mispel, abrikoos en tropische hints naar voren. De smaak is harmonisch en van mooie rijkdom aromatisch, met een frisse afdronk, op karakteristieke zoute tonen.