Carema Classico 'Etichetta Nera' Produttori di Carema 2022
Favorieten van CallmewineDe Carema "Zwarte Etiket" van de Producenten van Carema is een elegante rode wijn met een goede intensiteit uit Noord-Piemonte, gerijpt gedurende 2 jaar, waarvan minstens een jaar in traditionele grote vaten. Het heeft aangename geuren van bosvruchten en koffie en een zachte, verfijnde smaak.
De Carema Classico ‘Etichetta Nera’ van de Canavese producent Produttori di Carema valt op door de uitzonderlijke frisheid en de uitgesproken aroma's, kenmerken die voortkomen uit het Alpengebied van Carema. Deze coöperatieve wijnmakerij werd in 1960 opgericht door de samenwerking van tien lokale wijnbouwers, die vast overtuigd waren van de wijnbouwkwaliteiten van het gebied in een vrij moeilijke periode voor de wijnbouw en de landbouw in het algemeen. Vandaag zijn die inspanningen volledig beloond en is Produttori di Carema een vaste waarde in het gebied met zijn huidige 101 leden, waarvan 71 druivenleveranciers die verbouwen op de slechts 13 hectare totale wijngaardoppervlakte.
Produttori di Carema ‘Etichetta Nera’ Carema Classico is een uitdrukking van pure Nebbiolo geteeld in de kom van Carema op terrassen die goed beschermd zijn tegen de wind en de kou. Hier zijn de gronden van morene oorsprong, de hoogtes reiken tot 650 meter boven zeeniveau en de traditionele teeltvorm die wordt toegepast is de topia, een pergola ondersteund door stenen pilaren. In kelder, de alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met ongeveer 12 dagen contact tussen het most en de schillen. Na de fermentatie blijft de massa 2 jaar rijpen, waarvan een jaar in grote Slavonische eiken vaten, voordat deze op de markt komt.
De kleur van de Carema Classico Produttori di Carema ‘Etichetta Nera’ is robijnrood met een granaatrand. In de neus komen levendige tonen van gedroogd fruit, bloemen en aromatische kruiden naar voren, verrijkt met specerijachtige aroma's van kaneel en nootmuskaat. De zachtheid en de gemiddelde structuur in de mond worden goed ondersteund door de intense frisheid en de gladde tannine structuur. Dit is een rode wijn van uitstekende houdbaarheid, die zowel past bij smaakvolle risotto's en bereidingen met verschillende soorten vlees als bij planken met kaas en gerijpte vleeswaren.