Carignano 'CRG' Quartomoro 2022
AmbachtelijkDe Carignano "CRG" van Quartomoro is een verfijnde en authentieke wijn, voortkomend uit het zand van Calasetta. De wijnmakerij is beroemd om de teelt van zeer oude stokken op eigen wortel, die in staat zijn geconcentreerde wijnen te produceren met minimale interventie en grote zorg. In de neus is het complex, met intense en donkere tonen van rode vruchten en specerijen, met een maritieme afdronk en intrigerende balsamico. Op de tong warm, zacht en knapperig, een sappige expressie van het Sardijnse terroir. Ideaal bij geroosterd vlees en gegrilde tonijnbuik
De Carignano ‘CRG’ van Quartomoro is een gestructureerde en mediterrane uitdrukking van de Carignano-druif. De wijnmakerij Quartomoro is de plek van experimentatie voor wijnmaker Piero Cella, die onder dit project de Sardeense wijnbouw leeft en interpreteert. In dit geval behoort de Carignano ‘CRG’ tot de selectie ‘Memorie di Vite’, een collectie die enkele van de meest identitaire druivensoorten van Sardinië viert, waaronder de Carignano, die op het eiland Sant’Antioco wijnen van hoge kwaliteit produceert.
Quartomoro ‘CRG’ Carignano is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige zwarte druivensoort geplant op eigen wortel met het alberello-systeem. De stokken groeien op zandige bodems in het gebied van Calasetta, gelegen op het eiland Sant’Antioco, waar de druiven profiteren van het kenmerkende winderige mediterrane klimaat. De oogst wordt met de hand in kisten gedaan en volgt op de spontane alcoholische fermentatie bij een temperatuur die niet hoger is dan 30 °C, vergezeld van 7 dagen schilweking met bevochtiging van de hoed. De daaropvolgende rijpingsfase, die 6 maanden duurt, vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen vaten en barriques van minimaal 4 keer, zodat een overmatige invloed van het hout wordt vermeden. Vervolgens volgt een verdere rust van 6 maanden in de fles voordat het definitief op de markt komt.
Bij visuele inspectie toont de ‘CRG’ Carignano een diep robijnrode kleur die neigt naar granaat. Het intense aromatische profiel wordt gekarakteriseerd door fruitige sensaties van kers en pruim en door kruidige en geroosterde tonen die doen denken aan cacao, alles aangevuld met jodiumachtige minerale nuances en balsemachtige hints van eucalyptus in de afdronk. Op de tong is het warm en gestructureerd, maar tegelijkertijd verrassend verfijnd, met een goede frisheid die de beslistheid van de smaak en de intense tannine ondersteunt.