'Carmin' Rosé Penho 2021
AmbachtelijkDe "Carmin" is een rosé wijn die zout en fris is en afkomstig uit de Vinho Verde-regio, in het noorden van Portugal. Het heeft een sappige en levendige structuur, met een slank, gestroomlijnd en soepel lichaam, omhuld door noten van rode vruchten, aardbeien, mediterrane kruiden en korrels zout.
“Carmin” Rosé is een recente creatie van Penho Wines, een jonge wijnmakerij die een filosofie van volledige onderdompeling in de natuurlijke omgeving die haar omringt, nastreeft, zonder enige interventie in termen van chemische verbindingen in de wijngaard, evenals van zelfs maar minimaal invasieve bewerkingen in de wijnkelder. Het logo dat op het etiket is gedrukt, verschijnt als een verklaring van verbondenheid met de plaats waar de wijnen ontstaan: het vertegenwoordigt het ontwerp van de aderen van de eeuwenoude houten deur van de molen die in 2017 door Ricardo Moreira is aangepast tot wijnmakerij, waarbij hij de wijngaard en de familietraditie heeft voortgezet.
“Carmin” Rosé van de wijnmakerij Penho vertegenwoordigt een originele interpretatie van het type en het gebied waaruit het afkomstig is. De gebruikte druiven zijn absoluut typische Portugese variëteiten: Trajadura, een witte bes met delicate aroma's en een goede balans van suikers en zuur, en Vinhão, een zwarte bes met een krachtige kleurkracht, zoete aroma's en een hoge zuurgraad. De twee druivensoorten worden gekweekt op het familiedomein dat zich uitstrekt in de regio Minho, de noordwestpunt vanvan Portugal, binnen de denominatie Vinho Verde: de hoogtes variëren van 180 tot 550 meter boven zeeniveau en de bodem is gekenmerkt door een combinatie van graniet, kwarts en schalie. In een definitief Atlantisch klimaat wordt de oogst handmatig uitgevoerd en de druiven die naar de wijnmakerij worden gebracht, volgen een vrij unieke wijnmaakprocedure: de most van de witte druivensoort wordt gelaten om te macereren met de schillen van de donkere druivensoort, wat een bijzonder huwelijk creëert dat verder gaat dan de unieke kleurnuance. De fermentatie is spontaan en wordt uitsluitend uitgevoerd door wilde gisten in de eeuwenoude granieten tank van de oude molen, waar vandaag de wijnmakerij is gevestigd. De wijn ondergaat geen verplaatsingen, noch filtraties of andere manipulaties voordat hij wordt gebotteld.
Ongelooflijk is de kleur van de “Carmin” Rosé van de wijnmakerij Penho Wines: een heldere robijnrode kleur met felle roze tinten, die bijna doet verwachten een doorzichtige rode wijn in plaats van een rosé. De verrassing gaat verder