'Carmin' Rosé Penho 2021
AmbachtelijkDe "Carmin" is een rosé wijn die zout en fris is en afkomstig uit de Vinho Verde-regio, in het noorden van Portugal. Het heeft een sappige en levendige structuur, met een slank, gestroomlijnd en soepel lichaam, omhuld door noten van rode vruchten, aardbeien, mediterrane kruiden en korrels zout.
“Carmin” Rosé is een recente creatie van Penho Wines, een jonge wijnmakerij die een filosofie van volledige onderdompeling in de natuurlijke omgeving omarmt, zonder enige interventie in termen van chemische verbindingen in de wijngaard, en zonder zelfs maar minimaal invasieve bewerkingen in de wijnmakerij. Het logo dat op het etiket is gedrukt, verschijnt als een verklaring van verbondenheid met de plek waar de wijnen worden geboren: het vertegenwoordigt het ontwerp van de aderen van de eeuwenoude houten deur van de molen die in 2017 door Ricardo Moreira is omgebouwd tot wijnmakerij, waarbij de wijngaard en de familietraditie zijn hernomen.
“Carmin” Rosé van de wijnmakerij Penho vertegenwoordigt een originele interpretatie van het type en het gebied waaruit het voortkomt. De gebruikte druiven zijn absoluut typische Portugese variëteiten: Trajadura, een witte bes met delicate aroma's en een goede balans van suikers en zuur, en Vinhão, een zwarte bes met een krachtige kleurkracht, zoete aroma's en een hoge zuurgraad. De twee druivensoorten worden gekweekt op het familielandgoed dat zich uitstrekt in de regio Minho, het noordwestelijke puntje.van Portugal, binnen de denominatie Vinho Verde: de hoogtes variëren van 180 tot 550 meter boven zeeniveau en de bodem is gekenmerkt door een combinatie van graniet, kwarts en schalie. In een definitief Atlantisch klimaat vindt de oogst handmatig plaats en de druiven die naar de wijnmakerij worden gebracht, volgen een vrij bijzondere wijnmaakprocedure: de most van de witte druivensoort wordt gelaten om te macereren met de schillen van de donkere druivensoort, wat een zeer bijzondere combinatie creëert die verder gaat dan de unieke kleurtoon. De fermentatie is spontaan en wordt uitsluitend uitgevoerd door wilde gisten in de eeuwenoude granieten tank van de oude molen, waar vandaag de wijnmakerij is gevestigd. De wijn ondergaat geen bewegingen, noch filtraties of andere manipulaties voordat hij wordt gebotteld.
Incredible is de kleur van de “Carmin” Rosé van de wijnmakerij Penho Wines: een heldere robijnrode jurk met diepe roze tinten, die bijna doet verwachten een doorzichtige rode wijn in plaats van een rosé. De verrassing gaat verder.aan de neus, met aroma's die de tonen van witte vruchtvleesvruchten en minerale hints combineren, typisch voor de witte Trajadura, met de sensaties van verse rode vruchten, kenmerkend voor de zwarte Vinhão. De proeverij onthult een slank lichaam, met delicate tannines en een levendige frisheid, terwijl de fruitige aroma's van aardbei, bessen, appel en perzik terugkomen, bijna alsof we denken aan die duizend fruitbomen die de wijngaard van Quinta de Penhó omringen.