Cartizze Dry Luxury Mionetto
De Cartizze Dry Luxury van Mionetto is een kwaliteitsvolle mousserende wijn die deel uitmaakt van de exclusieve selectie van deze historische wijnmakerij in Valdobbiadene. Het gebied waar de Glera-druiven vandaan komen, is het meest prestigieuze van de hele regio, de beroemde heuvel van Cartizze, een echte ‘Grand cru’ van Prosecco. Het is een droge mousserende wijn, met een gematigd restsuiker, met een geurige en fruitige aromaprofiel, de smaak is fris en harmonieus. Geweldig met zowel rauwe vis als met zoete taarten
De Cartizze Dry ‘Luxury Collection’ is een van de top mousserende wijnen van het wijnhuis Mionetto en vertegenwoordigt een romige en geurige expressie van het gebied Cartizze. Dit gebied, dat wordt beschouwd als de uitmuntendheid van Prosecco, dankt zijn faam aan de bijzondere omstandigheden die voortkomen uit het microklimaat en de bodem, elementen die het mogelijk maken om Glera-druiven van uitzonderlijke kwaliteit te verbouwen. Cartizze vertegenwoordigt een heuvelachtige subzone van het gebied Valdobbiadene, bestaande uit slechts 108 hectare in totaal, waaruit de prestigieuze Prosecco Superiore di Cartizze DOCG wordt verkregen. Onder de factoren die bijdragen aan de bijzonderheden van het gebied zijn de uitstekende ventilatie, de uitstekende zuidelijke blootstelling van de wijngaarden, de rijkdom aan mineralen in de bodems en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
De ‘Luxury Collection’ Mionetto Cartizze Dry is een 100% Glera van wijnstokken die in het gebied Cartizze worden verbouwd. Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht voor de zorgvuldige vinificatie in wit, gebaseerd op zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks. Zodra het klaar is, wordt de mousserende basis in autoclave geleid voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Martinotti-methode, ook wel bekend als de Charmat-methode. Er volgt een rijping van enkele maanden op de gist en in de fles voordat de definitieve commercialisering plaatsvindt, uitgevoerd met een restsuikergehalte tussen de 20 en 26 g/l, dus in de categorie Droog.
De Cartizze Mionetto ‘Luxury Collection’ Dry heeft een strogele kleur met gouden reflecties en een aanhoudende, zeer fijne bubbel. Fruitige aroma's van rijpe appel en peer prikkelen de neus samen met waardevolle hints van patisserie die doen denken aan gekonfijte sinaasappel en gekarameliseerde amandel. Op de tong geeft het suikergehalte een zoete karakter, goed ondersteund door de uitgesproken frisheid in een harmonieuze en romige progressie.