Casamatta' Rosso Bibi Graetz 2023
De Casamatta Rosso van Bibi Graetz is een rode wijn van Sangiovese druiven met een grote drinkbaarheid en een buitengewone prijs-kwaliteitverhouding. Het ruikt naar rijpe rode vruchten en aromatische kruiden, met details van verse viooltjes, terwijl het in de mond soepel en zeer fruitig is, met een uitstekende frisheid en zachte tannines.
De Rosso “Casamatta” Bibi Graetz is een Sangiovese met een jonge en zeer drinkbare profiel, die gemakkelijk wordt geliefd vanaf de eerste momenten die de proeverij begeleiden. Het stroomt namelijk gemakkelijk over de tong dankzij een verfrissende en weinig tanninehoudende slok, die goed past bij een ongedwongen drinkmoment, zowel tijdens het aperitief, strikt met vleeswaren, kazen en charcuterie, als bij de maaltijd. De aroma's zijn goed verdeeld tijdens de olfactorische progressie, wat bijdraagt aan de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding die in dit etiket te vinden is.
Deze “Casamatta” Rosso is gemaakt van Sangiovese-druiven die door de wijnmakerij Bibi Graetz worden verbouwd in de jongere wijngaarden die zich ten noorden van Florence bevinden, in de omgeving van de gemeente Fiesole. De wijnstokken groeien met het guyot- en cordone speronato-systeem en worden voortdurend gemonitord tijdens elke fase van het werk dat gedurende het jaar wordt uitgevoerd. De fermentatie van de most tijdens de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks spontaan, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten.De laatste verfijning vindt plaats in staal, waar de wijn enkele maanden ligt totdat hij klaar wordt geacht om gebotteld en op de markt te worden gebracht.
De rode wijn "Casamatta" presenteert zich met een typisch robijnrode kleur, die in zich lichte reflecties heeft die meer naar paars neigen. De neus bruist van fruitige en bloemige noten, die aan het einde ook lichte geuren vertonen die doen denken aan de geur van aromatische kruiden. In de mond is het licht, slank en smaakvol, met een bevredigende en zachte slok, dankzij een tanninecomponent die zich elegant op de achtergrond beweegt, zonder ooit te opdringerig te zijn. Uiterst veelzijdig en te combineren in de keuken, de "Casamatta" Bibi Graetz past perfect bij aardse gerechten.