Graetz Bibi
Bibi Graetz is een opkomende ster in de fabelachtige wereld van Toscaanse wijnen. We bevinden ons op de zachte heuvels van Fiesole die de prachtige stad Florence omarmen. Het landgoed ligt rond het Kasteel van Vincigliata, een oud middeleeuws gebouw dat dateert uit 1031, gerenoveerd in 1851 en in de vroege jaren '60 door de familie Graetz gekocht. Bibi Graetz, een kunstenaar afgestudeerd aan de Accademia delle Belle Arti, verliefd op dit natuurlijke paradijs, besloot in 2000 zijn beroep op te geven om zich volledig aan het plattelandsleven te wijden. Hij erft de wijngaarden en begint druiven te verbouwen, waarbij hij, naast zijn passie, zijn artistieke gave overbrengt. De Testamatta is de eerste wijngaard onder het kasteel die door Bibi wordt bewerkt. Het heeft een fantastische zuidwestelijke blootstelling waar je een prachtige zonsondergang kunt zien en herbergt oude wijnstokken van meer dan 80 jaar Sangiovese, Canaiolo en Colorino.
De Bibi Graetz-wijnmakerij heeft een eigen manier van kijken naar en leven in de wijnbouw, met een voorkeur voor autochtonen variëteiten en oude wijngaarden die meer geconcentreerde en verfijnde druiven kunnen opleveren. Zo, van echte artistieke onderzoeker, identificeert andere percelen met oude wijnstokken in Toscane. Hij herstelt landbouwpercelen in Rufina, Greve, Panzano en Isola del Giglio, en komt op 50 hectare beplante wijngaarden. De wijnmakerij kweekt dan verschillende variëteiten van de oude Toscaanse traditie met biologische methoden: Sangiovese eerst en vooral, maar ook Ansonica op het Isola del Giglio in terrassen die steil naar de zee aflopen. Dichtbij Fiesole liggen de oude wijngaarden op galestro- en kleigronden, rijk aan hoog gras om de opkomst van meeldauw tegen te gaan, terwijl de Ansonica-variëteiten van het Giglio hun wortels in een zandige en arme bodem hebben. In de wijnmakerij vindt de fermentatie plaats in staal en wordt deze gekatalyseerd door inheemse gisten, die van nature op de schillen aanwezig zijn. De rijping gebeurt in dezelfde stalen tanks of in barriques.
ook schokkend vanwege hun diepte en rijkdom. Een Toscane om te proeven in al zijn vormen en nuances om echt te begrijpen wanneer wijn kunst wordt!Bibi Graetz is een opkomende ster in de fabelachtige wereld van Toscaanse wijnen. We bevinden ons op de zachte heuvels van Fiesole die de prachtige stad Florence omarmen. Het landgoed ligt rond het Kasteel van Vincigliata, een oud middeleeuws gebouw dat dateert uit 1031, gerenoveerd in 1851 en in de vroege jaren '60 door de familie Graetz gekocht. Bibi Graetz, een kunstenaar afgestudeerd aan de Accademia delle Belle Arti, verliefd op dit natuurlijke paradijs, besloot in 2000 zijn beroep op te geven om zich volledig aan het plattelandsleven te wijden. Hij erft de wijngaarden en begint druiven te verbouwen, waarbij hij, naast zijn passie, zijn artistieke gave overbrengt. De Testamatta is de eerste wijngaard onder het kasteel die door Bibi wordt bewerkt. Het heeft een fantastische zuidwestelijke blootstelling waar je een prachtige zonsondergang kunt zien en herbergt oude wijnstokken van meer dan 80 jaar Sangiovese, Canaiolo en Colorino.
De Bibi Graetz-wijnmakerij heeft een eigen manier van kijken naar en leven in de wijnbouw, met een voorkeur voor autochtonen variëteiten en oude wijngaarden die meer geconcentreerde en verfijnde druiven kunnen opleveren. Zo, van echte artistieke onderzoeker, identificeert andere percelen met oude wijnstokken in Toscane. Hij herstelt landbouwpercelen in Rufina, Greve, Panzano en Isola del Giglio, en komt op 50 hectare beplante wijngaarden. De wijnmakerij kweekt dan verschillende variëteiten van de oude Toscaanse traditie met biologische methoden: Sangiovese eerst en vooral, maar ook Ansonica op het Isola del Giglio in terrassen die steil naar de zee aflopen. Dichtbij Fiesole liggen de oude wijngaarden op galestro- en kleigronden, rijk aan hoog gras om de opkomst van meeldauw tegen te gaan, terwijl de Ansonica-variëteiten van het Giglio hun wortels in een zandige en arme bodem hebben. In de wijnmakerij vindt de fermentatie plaats in staal en wordt deze gekatalyseerd door inheemse gisten, die van nature op de schillen aanwezig zijn. De rijping gebeurt in dezelfde stalen tanks of in barriques.
ook schokkend vanwege hun diepte en rijkdom. Een Toscane om te proeven in al zijn vormen en nuances om echt te begrijpen wanneer wijn kunst wordt!
